Ofte vil du servere noget originalt og velsmagende. Andeben med æbler, appelsin og vin er perfekte til en sådan lejlighed. Dine gæster vil huske den fantastiske aroma og den ubeskrivelige smag i lang tid.
Er det nødvendigt
-
- Andeben;
- 2 æbler
- 100 ml tør rødvin
- 1 appelsin;
- 5 fed hvidløg
- 1 løg
- 20 g smør
- 30 g olivenolie
- timian;
- salt;
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Hvis benene er frosne, skal de optøes på forhånd. Du skal afrimning naturligt ved stuetemperatur. Skyl og tør andebenene. Anbring dem på en dyb plade. Klem hvidløg gennem en hvidløgspres eller hugg meget fint. Gnid andebenene grundigt med salt, peber og hvidløg. Sæt skålen med benene et køligt sted i en time.
Trin 2
Hæld olivenolie i en stegepande, tilsæt et stykke smør. Varm op, indtil smørret er smeltet. Anbring ænderbenene i stegepanden. Steg benene på hver side over medium varme, indtil de er gyldenbrune. Når benene er klar, skal du lægge dem til side på en tallerken. Lad fedtet være i gryden.
Trin 3
Hæld vin i gryden, hvor benene blev tilberedt. Kog fedt og vin og lad dem simre i 7-10 minutter. Under kogningen fordamper alkoholkomponenten fra vinen.
Trin 4
Hak løgene meget fint. Tilsæt løgene til stegepanden og rør. Kog i 10-15 minutter, omrør ofte.
Trin 5
Skær appelsinen i to. Klem appelsinsaften i en stegepande og rør indholdet. Opdel den pressede appelsin i flere dele og læg den i en stegepande. Tilsæt timian. Dæk og lad det simre i 10 minutter.
Trin 6
Skræl æblerne, kernen og skær dem i store stykker. Føj æbler til en stegepande med olie, vin, løg og appelsin. Anbring ænderbenene i den resulterende sauce. Bland alt grundigt. Lad det simre i 15-20 minutter under et lukket låg.
Trin 7
Fjern appelsinskalene fra gryden og kassér den. Tilsæt salt, peber og eventuelle krydderier efter behov. Skålen er klar. Kartoffelmos kan være en god sideskål til andeben.
