Fish aspic er en lækker og smuk skål til et festligt bord. Det kan fremstilles af beluga, sterlet, stør, gedde aborre, aborre, karpe eller brasen. Fisk aspic er tilberedt efter alle regler og er også godt for helbredet. Vitaminer, sporstoffer og syrer i fisk er essentielle for alle systemer og organer. Gelatine har gavnlige virkninger på hud, hår, negle, led og brusk. Lav gedde aborre jellied og nyd denne fantastiske skål.
Er det nødvendigt
-
- 1 gedde aborre
- 12 g gelatine;
- 1 gulerod
- 1 løg
- 1 laurbærblad
- salt;
- vand.
Instruktioner
Trin 1
Skræl en gedde aborre, der vejer ca. et kilo, tarm og skyl godt. Skær hoved, hale, finner af. Skær gællerne ud af hovedet. Adskil fileterne fra knoglerne og skær dem i portioner.
Trin 2
Anbring hoved, hale, knogler og finner i en gryde. Sæt skrællede og vasket gulerødder og hele løg der. Tilsæt 1 laurbærblad, salt i en gryde og dæk alt med vand.
Trin 3
Sæt gryden i brand, kog indholdet ved høj varme. Sænk derefter varmen, og fortsæt madlavningen i yderligere 15-20 minutter.
Trin 4
Læg stykkerne af gedde i en gryde med fiskekraft og kog indtil de er møre.
Trin 5
Fjern stykker kogt aborre fra gryden med en skåret ske, læg dem på en skål og dann en hel fisk. Efterlad et lille hul mellem fiskestykkerne. Anbring fiskeretten på et køligt sted.
Trin 6
Sug 12 g gelatine i et halvt glas vand i 40 minutter. Varm derefter gelatinen over svag varme under konstant omrøring, indtil den er helt opløst. Hæld den aflagte fiskevæske i en anden skål. Kog 2, 5 kopper bouillon og bland det med den opløste gelatine.
Trin 7
Pynt hvert stykke gedde med kogte gulerødder, skåret i pæne skiver, grønne blade eller tynde citronskiver. Hæld forsigtigt den tilberedte gelé over gedder. Dette skal gøres i 2-3 trin for at sikre, at smykkerne ikke springer ud. Hver gang efter at have hældt en portion gelé på fisken, skal du sætte tallerkenerne i køleskabet. Hæld den næste del af bouillon, når den forrige er størknet fuldstændigt.
Trin 8
Serveres med kålsalat, friske eller syltede agurker.
God appetit!
