Solyanka med kød, rå røget pølse og kartofler er en meget velsmagende og aromatisk skål, der bestemt er velegnet til en stor middag med din familie.
Ingredienser:
- 4 kartoffelknolde;
- 500 g svinekød (hals)
- 100 g rå røget pølse
- 20 g dåse grønne oliven;
- 2 syltede agurker;
- 1 medium gulerod
- 1 løg
- 1 tyndhudet citron;
- 2 spsk. l. tomatpuré;
- 3 laurbærblade;
- 4-5 stilke persille;
- 3 peberkorn (sort);
- salt.
Forberedelse:
- Hæld vand i en gryde, kog, dypp svinekødmasse i kogende vand hele. Dette vil producere mindre skum.
- Tilsæt laurbærblade, persillestilke (hele, ingen grund til at skære dem) og sorte peberkorn i den kogende bouillon med svinekød.
- Lad det simre i et par minutter, reducer varmen til medium, dæk med låg og lad den simre i 1 time.
- Skræl grøntsager: løg, kartofler og gulerødder. Hak løg så lille som muligt. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
- Varm en stegepande, hæld vegetabilsk olie i, læg hakket løg og steg i 10 minutter. Tilsæt derefter de revne gulerødder til stegningen, bland ingredienserne, dæk og lad dem surre over svag varme.
- På dette tidspunkt skæres pickles i terninger og oliven i skiver. Skær den rå røget pølse i tynde strimler.
- Tilsæt hakkede agurker, pølser, oliven og tomatpasta til grillen, rør med en spatel og lad dem simre i ca. 15 minutter med låget lukket over medium varme.
- Der er gået en time siden svinekødet begyndte at lave mad, nu skal du fiske det ud af bouillon og lade det køle lidt af. Fjern også alle ingredienserne, som den blev kogt med, og kassér dem. Skær derefter kødet i portioner og læg det tilbage i gryden. Hvis vandet koges væk under madlavning, skal du fylde det op, koge det.
- Skær kartoflerne i små skiver eller terninger, skyl i rindende vand og dypp i bouillon, lad det simre i 10 minutter. Derefter tilsættes stegning på panden, dækkes og koges over svag varme i en halv time. Skær en lille citron i kvartaler, og tilsæt den til gydepuden 15 minutter, indtil den er øm.
- Når suppen er klar, lad den sidde i ca. 20 minutter.
