En af de gamle kageopskrifter. Vores bedstemødre kogte også efter denne opskrift. Creme kan bruges sammen med vanillecreme, olie eller honning. Med creme fraiche bliver det mere ømt.
Er det nødvendigt
- - 4 spsk. l. mælk;
- - 8 spsk. honning;
- - 200 g smør
- - 150 g sukker
- - 1, 5 tsk sodavand;
- - 4 æg
- - 5-5, 5 spsk. mel;
- - en knivspids salt.
- Fløde
- - 600 g creme fraiche (jo federe jo bedre)
- - 300 g flødeost
- - 100 g flormelis.
Instruktioner
Trin 1
Læg honning og mælk i en gryde, tilsæt salt og peber. Rør blandingen konstant. Kog over svag varme. Tilsæt smør (eller margarine) i en gryde og rør igen. Tilsæt nu varme, tilsæt sodavand der og slå godt.
Trin 2
Når skummet er opstået, skal du holde det på ilden i nogle minutter til og fjerne det fra ovnen. Den resulterende blanding skal have en karamelfarve. Lad blandingen afkøle, så slå æggene der og slå med en mixer. Tilsæt gradvist mel, et glas ad gangen. Mens dejen er flydende, rør den med en mixer, men tyk - med dine hænder. Sæt dejen i kulden i en halv time. Del derefter i flere kugler, og rul dem hver på wienerpapir. Lav punkteringer med en gaffel rundt om hele skorpens omkreds.
Trin 3
Bag hver kage i 7 minutter ved 180 grader. Kagen bages meget hurtigt, se ovnen. Skær den færdige kage i den ønskede form, og læg afskæringen i en separat skål. Lav en fløde, mens dejen bages. Pisk creme fraiche, ost og pulveriseret sukker ved hjælp af en mixer.
Trin 4
Saml de afkølede kager i en kage og spred fløde mellem dem. Drys stiklinger over toppen og siderne af kagen. Lad kagen suge i 12 timer. Pynt som du vil.
