Hjemmelavet honningkage er på ingen måde ringere end kager tilberedt af professionelle konditorer.
Er det nødvendigt
Honning - 3 spsk, bagepulver - 1,5 tsk, smør - 100 gram, pulveriseret sukker - 1 kop, sukker - 1 kop, kyllingæg - 3 stykker, mel - 4,5 kopper, creme fraiche - 750 gram, en 3 liters skål - 1 stykke, en 1 liters skål - 1 stykke, et dørslag, gaze, en 3 liters gryde - 1 stykke, salt - 100 gram, bagepapir - 1 rulle
Instruktioner
Trin 1
Læg honning i en 3 liters skål og blødgør den i et vandbad. Tilsæt sodavand til honning og rør grundigt. Tilsæt blødgjort smør til den resulterende masse og bland alt igen. Pisk æg og pulveriseret sukker i en 1 liters skål. Hæld de piskede æg i honningmassen og rør, tilsæt mel. Du får en tyk dej. Sæt dejen i køleskabet i 3 timer.
Trin 2
Hæld salt i en tre-liters gryde, læg en dørslag på den, læg osteklud i et dørslag og læg creme fraiche på den. Overskydende fugt fjernes fra cremen om 3 timer. Derefter tilsættes sukker til cremen og blandes grundigt.
Trin 3
Fjern dejen fra køleskabet og del den i otte lige store dele. Skær ark, der er cirka 40 centimeter lange, fra en almindelig rulle pergamentpapir. Læg et ark pergamentpapir på bordet, drys let med mel, læg det tilberedte dejstykke på det og rul det ud. Lagets tykkelse bør ikke være mere end tre millimeter. Overfør et ark pergamentpapir med dejen til et bageplade og læg det i ovnen. Ovnen skal forvarmes til 180 grader. Bag skorpen, indtil den er lysebrun. Det er cirka fem minutter. Bag de andre syv kager på samme måde.
Trin 4
Adskil pergamentpapiret fra de færdige kager. Afhængigt af hvilken slags kage du vil lave, skal du klippe den rigtige cirkel, rektangel eller firkant ud fra hver kage. Alle otte lag skal have samme form. Smid ikke stiklinger fra kagelagene.
Trin 5
Sæt den første kage på et fad og pensl den med tilberedt creme fraiche. Læg alle kagerne oven på hinanden og smør hver kage med creme fraiche. Den stablede stak med kager skal smøres med creme fraiche ovenpå og fra kanterne. Ælt stiklinger fra kagerne i dine hænder, indtil du får små krummer. Drys kagen med den resulterende krumme og læg den i køleskabet i fem timer.
