Honningkage er en meget appetitvækkende godbid, en af de mest lækre kager, der er elsket af alle søde tænder. Ingredienserne til en honningkage er meget enkle og kan altid findes hos enhver husmor. Delikat honningaroma, tynde gennemblødte kager, creme fraiche efterlader ingen ligeglad! Der er mange muligheder for at lave denne dessert med egne hænder. Artiklen indeholder de bedste opskrifter til honningkage med forskellige typer fløde.
Hvad er et vandbad?
Klassisk honningkage i et vandbad
Bain-marie honningkage med vanillecreme
Honningkage på et vandbad "To cremer"
Nyttige tip og tricks til fremstilling af honningkage
Hvad er et vandbad?
Et vandbad bruges til jævn opvarmning af mad. Ingredienser i et sådant bad brænder ikke, klæber ikke til opvaskene og bevarer deres nyttige egenskaber.
For et vandbad har du brug for: to gryder med forskellige diametre. En mindre gryde - vi koger dejen i den, og en større gryde fungerer som et dampbad. Det er nødvendigt at vælge gryderne, så håndtagene på den indre beholder hviler på kanterne af den ydre. En gryde med stor diameter havde en tyk bund. I en større beholder hældes vand op til ca. halvdelen af den indre grydes højde. I en lille beholder anbringes ingredienserne, der opvarmes af det kogende vand i den store gryde.
Klassisk honningkage i et vandbad
Ingredienser til dejen:
2 æg
en knivspids salt
180 g Sahara
100 g olier
2 spsk. l. honning
1 tsk soda
400 gr. sigtet mel
50 gr. valnødder
Ingredienser til creme fraiche:
250 g blødt smør
200 gr. glasursukker
300 gr. creme fraiche 20% fedt
Trin for trin tilberedning af dej:
- Anbring smør, sukker og honning i en vandbadbeholder
- Pisk æg separat med en piskeris eller mixer, tilsæt en knivspids salt til dem
- Når ægblandingen er glat, skal du tilføje den til dejen under konstant omrøring (for at forhindre æggene i at krølle)
- Kog næsten op, fjern det fra varmen, tilsæt bagepulver og mel. Du burde få en luftmasse
- Ælt dejen først med en ske og derefter med dine hænder
- Del den resulterende dej i 6-10 stykker
- Anbring i en melet tallerken, dæk med folie og afkøles i en time. I køleskabet får det den krævede tæthed og holder sig ikke fast ved dine hænder.
- Tag dejen ud af køleskabet
- Drys bordets overflade med mel eller brug en silikonemåtte
- Rul dejen ud i en cirkel med en diameter på 20-23 cm. En plade eller et grydelåg af den ønskede størrelse er velegnet til at skære dejen.
- Forvarm ovnen til 170-180 grader. Bag kagerne ikke mere end 5 minutter
- Før dejen anbringes i ovnen, er det bydende nødvendigt at gennembore kagen med en gaffel, så der ikke dannes bobler på dejen under bagning.
Trin for trin tilberedning af cremen:
- Kombiner blødgjort smør med flormelis og slå i 5 minutter ved høj mixerhastighed
- Tilsæt gradvis creme fraiche, også ved stuetemperatur, og pisk, indtil den er glat
Nu begynder vi at samle vores honningkage. Placer den første skorpe på en flad skål. Smør det godt med fløde. Spred alle kagerne på samme måde. Sørg for at lade cremen være på toppen og siden af kagen for at suge jævnt. Afskårne kager og valnødder skal knuses til ikke for små krummer og påføres over hele kagens overflade. Bland krummer og nødder og drys kagen på alle sider. Dette er et klassisk honningkagedesign, men hvis du viser lidt fantasi, kan desserten blive dekoreret med frugt, bær eller anden indretning.
Bain-marie honningkage med vanillecreme
Custard honningkage viser sig at være meget øm, gennemblødt og smelter bare i munden.
Ingredienser til dejen:
2 æg
200 gr. Sahara
80 gr. olier
3 spsk. l. honning
1 tsk soda
500 gr. sigtet mel
Ingredienser til vanillecreme:
Mælk - 500 ml
150 g blødt smør
250 g Sahara
Mel - 5 spsk. l.
2 æg
Vanilje - en knivspids
Trin for trin tilberedning af dej:
- Forbered et vandbad
- Tilsæt naturlig honning til det smeltede smør. Rør honning og smør, tilsæt sukker
- Lad det stå i et vandbad, indtil sukkeret opløses, og husk at røre
- I en anden beholder skal du slå æggene med en piskeris indtil let skum vises.
- Hæld de piskede æg i smør-honningblandingen i en tynd strøm, omrør med en ske hele tiden
- Tilsæt hurtig sodavand. Sodavand slukkes med honning, dens smag i den færdige dessert mærkes ikke
- Kog i 15-20 minutter, indtil dejen er gyldenbrun
- Fjern dejen fra vandbadet, lad den køle lidt af
- Sigt mel, tilsæt portioner til den varme blanding
- Ælt den færdige dej og køle i 40-60 minutter i køleskabet
- Del dejen i 8-10 lige store portioner
- Rul hver del af dejen til en kugle. Rul kuglerne til kager.
- Trim kanterne med en form eller plade. Brug en gaffel til at stikke skorpen under bagning
- Bag kagen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 3 til 5 minutter
Trin for trin tilberedning af vanillecreme:
Produkterne til klargøring af cremen skal fjernes fra køleskabet på forhånd. De skal have stuetemperatur.
- Pisk æg med sukkerpisker eller mixer. Massen skal øges i volumen, og sukkeret skal opløses. Tilsæt mel og vanillin trin for trin, visp indtil klumper dannes
- Tilsæt mælk. Anbring gryden på komfuret, kog den over medium varme, omrør lejlighedsvis. Sænk derefter varmen og bryg cremen indtil den er tyk.
- Tilsæt vanillin i slutningen af madlavningen
- Fjern fra komfuret, tilsæt smør, visp godt
- Spred cremen på kagerne, og lad kagen trække i blød i et par timer
Honningkage på et vandbad "To cremer"
Dette er en opskrift på en honningkage med to typer fløde - creme fraiche og fløde med kondenseret mælk. Rømme giver desserten en delikat smag, og fløde med kondenseret mælk giver cremetoner.
Ingredienser til dejen:
3 æg
200 gr. Sahara
50 gr. olier
4 spsk. l. honning
1 tsk soda
500 gr. sigtet mel
Ingredienser til creme fraiche:
250 g pulveriseret sukker eller sukker
500 gr. creme fraiche 20% fedt
Kondenseret fløde:
360 gr. (1 dåse) kondenseret mælk
200 gr. smør
Vanillin
Trin for trin tilberedning af dej:
- Forbered et vandbad
- Anbring smør, sukker og honning i en gryde. Bland alt godt, indtil det er glat.
- Tilsæt sodavand, rør om
- Fjern gryden fra vandbadet og tilsæt æggene et ad gangen. Rør, tilsæt gradvist mel
- Ælt den færdige dej og køle i 40-60 minutter i køleskabet
- Del dejen i 8-10 lige store portioner
- Rul hver del af dejen til en kugle. Rul kuglerne til kager
- Trim kanterne med en form eller plade. Brug en gaffel til at stikke skorpen under bagning
- Bag kagen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 3 til 5 minutter
- Spred kagerne, skiftevis mellem de to typer fløde. Lad kagen ligge i blød i et par timer
Trin for trin tilberedning af creme fraiche:
Rømme er den mest lækre, enkle og hurtigste kagecreme. Vælg creme fraiche til cremen, der er ikke-sur, homogen og så fedt som muligt. I stedet for sukker er det bedre at bruge pulveriseret sukker, med det er cremen mere homogen, og det tager kortere tid at tilberede det.
- Chill creme fraiche før piskning.
- Pisk creme fraiche indtil den er glat, og tilsæt gradvist flormelis
Trin for trin tilberedning af kondenseret mælkecreme:
Den mest populære version af honningcreme er kondenseret mælkecreme. Det er velegnet både til dekoration af produktet og til indsmøring af kagerne. Kondenseret mælk kan bruges kogt eller almindeligt.
- Fjern smørret på forhånd fra køleskabet, det skal have stuetemperatur
- Pisk smørret med en mixer, indtil det er glat.
- Tilsæt vanillin og kondenseret mælk, pisk til glat
Nyttige tip og tricks til fremstilling af honningkage
Ingen grund til at udskifte naturlig honning med sirup eller melasse. Kun naturlig honning gør kagen øm, velsmagende og aromatisk.
Kagerne til denne kage kan opbevares i 3 uger et køligt, tørt sted, hvis de er pakket i plastfolie.
Du behøver ikke at samle kagen fra kagen. Først skal du sprede cremen på en skål. Dette enkle trick gør alle kagerne jævnt gennemblødte.
For en interessant accent kan du tilføje lidt likør til cremen.
