Kagen, opfundet af den unge kok Franz Sacher, har erobret hele verden! I hvilke variationer er det ikke kogt: med både kirsebær- og hindbærsyltetøj! Jeg tilbyder dig en klassisk version - med et abrikoselag.
Er det nødvendigt
- Til kagen:
- - 125 g mørk chokolade
- - 125 g smør
- - 150 g flormelis
- - 6 æg
- - 100 g sukker
- - 150 g mel.
- Til laget:
- - 250 g abrikosmarmelade
- - 2 spsk. cognac;
- Til glasur:
- - 140 g mørk chokolade
- - 140 g smør
- - 2 spsk. kakao.
Instruktioner
Trin 1
Vi tager olien ud af køleskabet på forhånd - den skal blødgøre. Vi deler æggene i hvide og æggeblommer, læg de første i køleskabet.
Trin 2
Smelt chokoladen i et vandbad. Pisk det blødgjorte smør i et minut, tilsæt derefter flormeliset, og slå det til en cremet homogen konsistens (ca. 3 minutter). Tilsæt æggeblommer en ad gangen til olieblandingen, omrør grundigt hver gang.
Trin 3
Pisk de hvide i et skum med tilsætning af sukker. Tilsæt en fjerdedel af proteinmassen til chokoladen og bland forsigtigt. Den resterende del omrøres forsigtigt med en spatel fra kanten til midten og indføres i olieblandingen. Kombiner med chokolademasse.
Trin 4
Hæld det sigtede mel, bland hurtigt, men forsigtigt, hæld i en form og bages i 45 minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Afkøl og lad den stå natten over, og om morgenen skæres kiks i 2 kager.
Trin 5
Bland et stykke lag syltetøj og cognac i en lille gryde. Kog, reducer derefter varmen og lad det simre, omrør lejlighedsvis, i 3 minutter. Fjern fra varmen og afkøles let. Lag kiks med syltetøj, og belæg toppen og siderne af den fremtidige kage med den. Vent på størkning.
Trin 6
For at forberede glasuren, smelt alle ingredienserne i et vandbad. Rør indtil glat. Hæld glasuren over kagen (laget skal være tyk!) Og afkøles natten over. Få det ud en halv time før servering.
