Hytten er ikke rød med hjørner, men rød med tærter - så plejede vores forfædre at sige. Og de vidste meget om dem! Du finder ikke mange opskrifter på disse enkle dejprodukter i gamle russiske kogebøger. Disse er lukkede, traditionelle og åbne tærter og kulebyaki og ostekager. Og søde burgere - med honning, marmelade, kirsebær, æbler og snackbarer - med fisk, æg, svampe, kylling. Og alle forenes af det faktum, at fyldet er pakket ind i dej - gær, pust, usyret, kefir. Og i den foreslåede opskrift er tærterne usædvanlige - de har kartoffelmos i stedet for dej.
Er det nødvendigt
-
- Til tærter: 1 kg kartofler
- 1 glas mælk
- 300 g hakket kød (oksekød og svinekød i lige store mængder)
- 1 stor løg
- 3 spsk. spiseskefulde mel
- raffineret vegetabilsk olie til stegning
- 2 æg, salt
- krydderier efter smag.
- Til creme fraiche: 200 g creme fraiche
- 1 fed hvidløg
- dild
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Vask kartoflerne grundigt. Anbring i en gryde, fyld med vand, så vandet bare dækker kartoflerne. Kog det i sin uniform, indtil det er kogt igennem. Tøm det varme vand og hæld straks koldt vand i 1 minut - det gør kartoflerne lettere at skrælle. Skræl kartoflerne hurtigt, mens de stadig er varme. Mos til puré, hæld varm mælk i og rør til glat. Når kartoflerne er afkølet en smule, pisk æggene, en spiseskefuld mel ind og bland grundigt igen.
Trin 2
Skær det skrællede løg fint og steg i en gryde, indtil det er gyldentbrunt.
Trin 3
Anbring hakket kød i en varm stegepande med opvarmet vegetabilsk olie. Salt, peber hakket kød, steg til kogt, omrør konstant. Tilsæt løg til hakket kød og rør om.
Trin 4
Rømmesauce. Før den skrællede fed hvidløg gennem en hvidløgsret eller riv på et fint rivejern. Hak dildet fint. Tilsæt hakket hvidløg og dild til creme fraiche, salt, bland grundigt.
Trin 5
Rul kartoflen i kugler med mandarinstørrelse. Mos hver bolle med dine hænder i en flad kage, læg en spiseskefuld hakket kød på den. Form patten i en aflang form. Dyp i mel og læg det i en varm stegepande med smør. Steg på alle sider, indtil de er møre. Læg på en tallerken, top med creme fraiche eller creme fraiche serveres med grøntsagssalat.
