For at kroppen kan fungere fuldt ud, skal den modtage alle de nødvendige mineralelementer, hvoraf en af de vigtigste er jod. Det er muligt at kompensere for dets mangel ved at tage specielle vitamin- og mineralkomplekser, men det er meget lettere at organisere en afbalanceret diæt.
Hvorfor er jodmangel farlig?
Med sin mangel er der øget træthed og svaghed, et fald i immunitet, et højt niveau af forkølelse og virussygdomme, et fald i koncentration og nedsat hukommelse. Manglen på jod i barndommen er særlig farlig, da det forhindrer fuld udvikling og fremkalder risikoen for skjoldbruskkirtelsygdomme såvel som under graviditet. I barnets ventetid skal mad, der er rig på jod, være til stede på bordet hver dag, da behovet for dette mikroelement næsten fordobles. Uden nok jod øges risikoen for ophør af graviditet og fødsel af børn med genetiske handicap.
Hvilke fødevarer indeholder meget jod
Den førende inden for dets indhold er tang, hvoraf kun 200 g giver den daglige indtagelse af jod til en voksen. Du kan spise kål ikke kun dåse, men også tørret i pulverform. Det kan købes på apoteker, det har ikke en bestemt smag, så det kan let føjes til forskellige retter. Der findes lidt mindre jod i anden fisk og skaldyr, men du kan være sikker på, at risikoen for jodmangel minimeres ved regelmæssigt forbrug af havfisk og fisk og skaldyr. I den største mængde i disse produkter er den til stede i kød af hummer, blæksprutte og torsk. Jod findes også i plantefødevarer: bagte kartofler, som skal spises sammen med skind, broccoli, tørret frugt, mælk og yoghurt. Hvis de er naturlige, er to portioner yoghurt eller tre glas mælk nok til at genopbygge det daglige behov. Blandt grøntsager og frugter kan jod også findes i bladgrøntsager, spinat, asparges, rabarber, svampe, radiser, gulerødder, persimmons, druer, solbær og tranebær. Jod er til stede, men ikke for meget, i hirse, boghvede og riskorn. Og det mest overkommelige produkt med jodindhold er iodiseret salt, men det har en vis ulempe: Efter at have brudt pakningens tæthed forsvinder jod gradvist, især hvis saltet ikke opbevares i en tæt lukket beholder.
Hvad skal du ellers vide
Jo længere varmebehandlingen er, desto lavere er jodindholdet i maden. Derfor er det at foretrække at spise grøntsager og frugter friske og tilsætte iodiseret salt til opvasken efter afslutningen af tilberedningen, umiddelbart før brug.
