Kød er en værdifuld kilde til protein og mineraler, der er essentielle for menneskekroppen i alle aldre. Kalorieindholdet i kød varierer af forskellige grunde, så det er værd at træne med dem.
Kødsort
Kalorieindholdet i kød varierer fra sort til sort. Det fedeste er svinekød, hvis kalorieindhold er ca. 270 Kcal pr. 100 g produkt. Kød med laveste kalorieindhold og diæt er kyllingebryst. Det er rig på proteiner og proteiner, så ernæringseksperter anbefaler at spise kyllingekød til folk, der er involveret i aktiv sport såvel som vægtløftere.
En mere detaljeret beskrivelse af energiværdien af forskellige typer kød præsenteres i de såkaldte kalorietabeller. Men glem ikke, at fordelene ved at spise kød ikke altid er direkte relateret til dets kalorieindhold. For eksempel er kød af kalkun og lam, selvom det er ret fedtet, ekstremt rig på vitaminer og mikroelementer. Derfor er det meget gavnligt at forbruge det i moderation.
Anatomisk oprindelse af kød
Afhængigt af hvilke anatomiske dele af slagtekroppen kødet blev taget fra, kan det variere betydeligt i dets fedtindhold og energiværdi. Det generelle princip er, at kødet fra ekstremiteterne er mindst kalorieindhold, og alt, hvad der er "højere" har en meget højere mængde fedt.
Madlavningsmetode
Når det er kogt, kan kød tabe ca. en fjerdedel af dets oprindelige vægt. Dette skyldes fordampning af vand under varmebehandling. Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater ændrer sig ikke meget under madlavning, men proteiner absorberes bedre af kroppen, hvis kogt kød indtages i mad. Derfor anbefaler ernæringseksperter det eller dampes med grøntsager.
Stegt kød har den højeste energiværdi, det er fedtet. Men fordelene for kroppen er minimale, da fedt, der kan behandles med varme, er sværere for kroppen at absorbere, så det behandler dem ikke, men "opbevares" på mave og lår. Ernæringseksperter fraråder kraftigt at stege kød, uanset dets oprindelse.
Dyreernæring
Jo sundere og mere næret den er, jo mere afbalanceret er dens energiværdi. Sikkert har alle nogensinde smagt landskød. Dens smag adskiller sig markant fra lignende kød købt i et supermarked eller en butik. Dette skyldes netop, hvad dyret spiste, og hvilken form for pleje det var.
Dens alder har også en betydelig indvirkning på energiværdien. Jo ældre det er, jo mere fedtet bliver kødet. Fed kød er godt til gryderetter, koteletter, supper og alt andet, som en ernæringsekspert ikke vil anbefale.
