Denne lækre eksotiske forretter er hurtig og nem at tilberede. Det vigtigste for værtinden er at kende et par grundlæggende hemmeligheder om, hvordan man behandler rejer, samt opskriften på den rigtige lækre dej.
Er det nødvendigt
- - 8 store rejer
- - 100 ml isvand
- - 50 gram hvedemel
- - et par isterninger
- - 50 gram sojasovs
- - vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal rejen skylles grundigt under rindende koldt vand. Derudover laves et pænt dybt snit langs hele ryggen, hvilket giver dig mulighed for at fjerne den sorte strimmel - tarmen med affald.
Trin 2
For at forhindre, at rejer krøller indad, skal der foretages flere tværgående snit på dens "mave". Det er især praktisk at håndtere store tigerrejer på denne måde. Før de nedsænkes i den fremtidige dej, skal de også rulles grundigt i mel. Dette skal gøres på begge sider.
Trin 3
For at lave dej tilsættes is til koldt vand og derefter mel. Massen skal blandes meget omhyggeligt uden brug af en mixer og blender. Det er bedst at gøre dette med kinesiske spisepinde af træ uden at slå væsken. I konsistens skal det være som pandekagedej.
Trin 4
Du bliver nødt til at hælde solsikkeolie i gryden og læg den til at varme op. Så snart det koger, kan du begynde at lave mad. Med hver reje i halen skal de dyppes efter tur først i dejen og derefter nedsænkes i kogende olie. Det er nok at stege det i ca. 40-50 sekunder, indtil det er gyldentbrunt.
Trin 5
På grund af den store temperaturforskel mellem dej og smør får den en lækker appetitlig sprød skorpe uden at olien absorberes i selve rejen. Serveres med sojasovs.
