En stor tomatafgrøde er ikke et problem. Du kan tilberede en lækker hjemmelavet sauce fra dem, hvilket vil være meget mere nyttigt end den købte. Eksperimenter med ingredienser, og få nye, originale muligheder. De kan tilberedes til fremtidig brug eller spises umiddelbart efter tilberedningen og supplerer den lækre tomatsauce med kød, fisk eller frisk brød.
Er det nødvendigt
-
- Tomatpuré:
- 5 kg tomater
- 50 g salt.
- Tomat- og Shriksauce:
- 4 store tomater;
- 50 g bacon;
- 1 løg
- en flok persille;
- salt;
- malet sort peber.
- Krydret tomatsauce:
- 5 tomater;
- 2 løg;
- 4 fed hvidløg;
- 1 citron;
- en flok persille;
- en flok basilikum;
- 1 varm rød peber;
- olivenolie;
- salt;
- malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Mange retter kræver tomatpuré. Det kan laves derhjemme. Du har brug for modne tomater uden skader. Vask dem, skær dem i store stykker og før dem gennem en blender. Læg den resulterende puré i en gryde og kog på svag varme, indtil massens volumen er reduceret med halvdelen. Sæt panden til side fra varmen, og afkøling.
Trin 2
Tøm væsken forsigtigt fra toppen. Læg puréen i et dørslag foret med en klud og pres tomatmassen ud. Læg den tilbage i gryden. Kog i yderligere 10-15 minutter, og rul dem op i præsteriliserede krukker. Du kan tilføje salt til den færdige pasta.
Trin 3
Prøv tomatsauce med bacon, som er særlig lækker med friskbrygget pasta. Lav en stegepande. Hak løg tyndt, læg det på baconet og steg det indtil det er gyldentbrunt. Skold tomatene med kogende vand, fjern huden, fjern frøene og finhak papirmassen.
Trin 4
Hak persille og tilsæt tomaterne til stegepanden. Sæt med salt, tilsæt malet sort peber. Tilsæt varmt vand til gryden og kog tomatblandingen over svag varme i cirka en time. Gnid den færdige sauce gennem en sigte og server den varm.
Trin 5
Den italienske krydret tomatsauce har en meget original smag. Skold de modne tomater, skræl dem af, fjern frøene og hak tomatene fint. Hak persille og basilikum, knus hvidløg i en mørtel. Hak den varme peber fint.
Trin 6
Sæt tomaterne i en dyb stegepande med opvarmet olivenolie, steg, tilsæt hvidløg, peberfrugt, lidt citronsaft og urter til puréen. Rør blandingen og lad den simre over moderat varme, indtil væskens volumen er reduceret med halvdelen. Du kan tilføje en spiseskefuld mel til den færdige sauce og omrøre grundigt - dette gør det tykkere.
