Soltørrede tomater er en af specialiteterne i det italienske køkken. De tilsættes til saucer, lægges i pizza eller pasta, serveres som en uafhængig snack eller som en sideskål til kød. Soltørrede tomater er usædvanligt velsmagende i traditionelle runde lukkede tærter, hvor de er side om side med usyrede fåreost og friske urter - timian, rosmarin, basilikum.
Er det nødvendigt
-
- tomater;
- salt;
- olivenolie;
- sigte
- kniv;
- skærebræt;
- Skål;
- bakker til tørring.
Instruktioner
Trin 1
Køb tomater. Vælg frugter af mellemstørrelse, ensartet form og farve. De skal være kødfulde, dyrkes udendørs og modnes på vinstokken. Tomater, der er skåret grønne eller brune og derefter bragt i stand bagefter, er ikke egnede til tørring. Sæt aldrig grøntsager i køleskabet efter hjemkomsten. Spred et naturligt stof og læg dem på et bord eller gulv i en række, så frugterne ikke kommer i kontakt med hinanden. Undgå steder med direkte sollys. I dette tilfælde er det nødvendigt at forhænge vinduet. Lad tomatene være i et par dage.
Trin 2
Forbered salt, skål, si, skarp kniv og skærebræt. Det anbefales ikke at vaske grøntsager, men tørre dem af med en let fugtig klud for at fjerne muligt snavs. Skær de rene tomater på tværs, drys snittet med salt og læg frugterne på en sigte over skålen. Vi har ikke brug for juice nu. Men dette er et biologisk værdifuldt produkt, og det er utilgiveligt at hælde det ud. Det er mere korrekt at indsamle og derefter drikke.
Trin 3
Spred tomaterne skåret op på bageplader, og overfør dem derefter til et skyggefuldt, ventileret sted for at tørre. Et landloft ville være ideelt, men i mangel af et loft vil et bord i et af værelserne, flyttet væk fra vinduet, gøre. For at sikre en konstant luftstrøm skal vinduet holdes åbent konstant, og for at beskytte det mod støv, insekter og planterester er det nødvendigt at trække gasbind eller et maske med små celler på det. Italienerne tørrer tomater udelukkende i solen. Men under forholdene i vores ikke helt italienske sommer er det svært at gøre dette. Derfor har denne teknologi i Rusland gennemgået ændringer.
Trin 4
Vend frugten hver anden dag. Hvis dette ikke gøres, øges risikoen for formdannelse, hvilket er uacceptabelt. Beredskabet til soltørrede tomater kan vurderes ved at klemme en af frugterne i din hånd: saft skal ikke skille sig ud fra den. Fjern i så fald tomaterne, børst dem med olivenolie og læg dem i en krukke med et tæt skåret låg. Hvis det ønskes, kan du tilføje en kvist frisk oregano eller rosmarin til den.
