Karamelblonder, spindelvæv, dråber er originale og stilfulde dekorationer til hjemmelavede desserter. Det er ikke svært at lave dem; efter et par mislykkede forsøg vil endda en uerfaren værtinde være i stand til at skabe en professionel indretning, der vil omdanne det enkleste wienerbrød eller kage.
Karameldekorationer: fordele og produktionsfunktioner
Snørebånd, spiraler, monogrammer, hele buketter af gennemsigtig farvet karamel ser meget professionelle ud. For at skabe sådanne mesterværker derhjemme er det dog slet ikke nødvendigt at være konditor. Karamel er let at lave mad på egen hånd og danner derefter dekorationer fra det, fra dråber og spindelvæv til spektakulære buketter.
Fordelene ved karamelindretning er mange. Det ser smukt ud på fotos og videoer, giver ethvert produkt et professionelt og stilfuldt look. Efter hærdning er karamel smykker meget vanskelige at forkæle. I modsætning til chokolade, fløde eller gelé spreder de ikke, smelter eller skifter farve. Den naturlige skygge af karamel er alle nuancer af guld og honning. Ved hjælp af farvestoffer kan massen tones, en behagelig aroma gives af essenser, der tilsættes dråbevis efter tilberedningen.
Karamelsmykker holder godt. De kan fremstilles på forhånd, placeres i kasser og opbevares et køligt, tørt sted. Den eneste ulempe ved materialet er skrøbelighed. Begyndere bør ikke lave komplekse monogrammer, blomster og volumetriske designs. Det er bedre at begrænse dig til spindelvæv, åbne halvkugler, dråber, blade og spiraler. De ser usædvanlige og stilfulde ud og er lavet ganske let. Professionelle anbefaler at lave smykker med en margen, i tilfælde af brud kan det beskadigede element hurtigt udskiftes.
Karamelindretningen er ideel til kager dækket med mastiks, fløde (smør, protein, vanillecreme), chokolade eller sukkeris. Karamel kan ikke kombineres med hasselnøddesprinkler, revet chokolade eller streusel, i hvilket tilfælde du skal vælge en anden indretning. At tabe sig skal tage højde for, at sukkerdekorationer indeholder mange kalorier.
Lav karamel: en trin for trin opskrift
Der er flere måder at tilberede karamel på, begyndere skal stoppe ved den enkleste.
Ingredienser:
- 1 kop granuleret sukker
- 0,75 glas vand;
- 5 dråber 3% eddikeessens
- madfarvning (valgfri).
Hæld vand i en gryde, kog. Tilsæt sukker, rør, vent, indtil blandingen koger igen. Tilsæt eddikeessens, rør igen og kog, indtil blandingen tykner og får en gylden nuance.
Test ved at smide karamellen på en tallerken og nedkøle den. Den frosne dråbe skal være godt knust på tænderne, ikke bøje eller klæbe til fingrene. Hæld den tilberedte masse i en skål smurt med raffineret vegetabilsk olie, afkøles let og tilsæt madfarve. Efter grundig blanding kan du gå videre til det mest interessante - oprettelse af smykker.
Candy Mosaic: Magic Kaleidoscope
Den nemmeste måde at lave hakket karamel på. En sådan indretning er meget smuk på kager og bagværk dækket med luftig hvid creme: cremet, vanillecreme, protein. Det er meget let at forberede en dekoration. Både umalet gyldenbrun og tonet karamel vil gøre. Farvestoffer og smagsstoffer tilsættes efter tilberedningen.
Smør en stor stegepande, en flad skål eller et folieark med smør eller raffineret vegetabilsk olie. Påfør et tyndt lag varm karamel på den tilberedte overflade. Hvis der anvendes en masse på flere farver, er det bedre at anvende dem på separate ark og plader, så nuancerne ikke blandes. Lad karamellen hærde, og del derefter de skrøbelige ark i stykker af enhver form. De kan spredes over overfladen af kagen, lægge et mønster, holde sig lodret. Ved at smuldre karamel til små krummer er det let at få farvet sand, ideel til dekoration af temakager.
I henhold til den foreslåede opskrift kan du også lave karamelmonogrammer. Den varme masse hældes i en pose pergamentpapir eller folie, spidsen skæres af. På papir skal du tegne et monogram, et smukt brev, et gennembrudt hjerte eller andet motiv. Efter hærdning fjernes karamelmonogrammet med en kniv og overføres forsigtigt til kagen.
Karamelkuppel: stilfuld og enkel
En gennembrudt karamelkuppel hjælper med at dekorere hjemmelavede kager og petit fours. Det ser fantastisk ud og er meget let at gøre. Alt hvad du behøver er en tilstrækkelig mængde sukker og grapefrugter, som bliver en form til dekoration.
Mængden af grapefrugt afhænger af, hvor mange kager du skal dekorere. Vask frugterne grundigt med varmt vand og en børste, tør dem med et papirhåndklæde, skær dem i halvdelen, smør coduraen med lugtfri vegetabilsk olie. Rul en pose ud af et ark olieret pergamentpapir, skær spidsen af og efterlad et lille rundt hul. Fyld posen med varm karamel.
Placer grapefrugthalvdelene på pladerne. Påfør karamellinjer i et smukt mesh. Forlad strukturen, indtil den størkner helt. Når karamellen bliver hård, skal du fjerne den meget forsigtigt fra grapefrugthalvdelene og passe på ikke at beskadige halvkuglerne. Dæk hver kage med en karamelkuppel og server.
Amber dråber: en elegant dekoration til kager og bagværk
En hjemmelavet kage er lækker, men den ser enkel ud. For at tilføje den manglende stil til kager er det ikke nødvendigt at pakke dem ind i marcipan og sukkermastik. Det er nok til at dække kagen med en delikat creme og tilføje store dråber karamel som dekoration.
Det er let at lave indretningen. For at dekorationen får en rig gul farve, tilsættes citronsyre til karamellen under tilberedningen og blandes grundigt. Kagen dækket med fløde skal lægges på et fad, overfladen omkring wienerbrødet skal dækkes med pergamentpapir. Det er nødvendigt, så sukkerdråberne ikke forbliver på skålen.
Dyp en silikonebørste i karamellen, overfør den hurtigt til overfladen af kagen, og lav et par skarpe rystende bevægelser. Den trådede karamel løber ud i store dråber med lange haler. Det er bedre at tænke over den generelle indretning på forhånd samt placeringen af dråberne. Efter hærdning vil de ligne ægte rav: store, lysende, gennemskinnelige. Ved dette princip kan du arrangere kager, mus og andre desserter.
Karamelblade: trin for trin forberedelse
Varm karamel kan hurtigt bruges til at lave dekorationer til kager, petit fours og andre bagværk. Inden arbejdet påbegyndes, er karamel farvet og aromatiseret. Fra kartofler, gulerødder eller majroe skal du derefter skære en stempelskabelon ud i form af et blad med tydeligt markerede vener-riller. Du kan lave flere emner i forskellige former på én gang.
Sæt stempelet på en gaffel, dypp i varm karamel, så den dækker den ydre del, men ikke flyder bagud. Overfør arbejdsemnet til en ren smurt plade. Karamellen holder fast på den kolde plade og kan let fjernes fra matricen. Derefter kan du gentage processen og lave et andet blad. Hovedbetingelsen for succes er ikke at skynde og justere karamelens temperatur. Et lille trick: For at sukkerblandingen ikke størkner, tilsættes der lidt eddikeessens under madlavningen. Nogle gange erstattes den med citronsyre, men i dette tilfælde bliver den gennemsigtige karamel gul.
Når karamelbladene er hærdet, fjernes de fra pladen og overføres til en kage eller et wienerbrød. Fra gennemsigtige flerfarvede blade kan du oprette kranse og kranser, supplere dem med blomster fra creme og mastiks. Mens arket ikke er frossent, kan du rulle det ud og forme enhver volumetrisk figur. En anden interessant løsning er spiraler. Varm karamel rulles ind i en turnet og vikles rundt om en smurt blyant. Efter hærdning skal blyanten fjernes forsigtigt.
