Nå, hvad er det nye år uden geleret kød?! Denne kolde forretter er en af favoritterne på festbordet. Hver husmor forbereder det på sin egen måde: fra svinekød, oksekød eller kylling. Men resultatet er altid godt, uanset hvilken slags kød du vælger. Hovedhemmeligheden bag lækkert gelékød er at bruge kød med knogler. En kold forretter skal serveres med sennep eller peberrod.
Er det nødvendigt
- - svinekødsben 1 kg
- - oksekød på ben 1 kg
- - løg 300 g
- - gulerødder 300 g
- - 3 fed hvidløg
- - laurbærblade 3 stk.
- - sorte peberkorn 5 stk.
- - salt
Instruktioner
Trin 1
For at forberede svinekødsbenene skal du bruge en gryde med et stort volumen. Vi sætter benene i det, fylder dem med vand - mindst 4 liter, lukker låget og koges over svag varme i 5 timer. Bouillon bør kun koge lidt. Tilsæt ikke vand til gryden. I løbet af hele tiden skal du periodisk fjerne skalaen.
Trin 2
Efter 5 timer tilsæt oksekødet og fortsæt madlavningen i yderligere 3 timer. Du kan heller ikke tilføje vand.
Trin 3
Skræl gulerødderne og løgene og skær dem groft. Vi sender grøntsager til bouillon og koger i endnu en time. Tilsæt derefter laurbærblade og peberkorn. Kog i yderligere 15 minutter.
Trin 4
Vi tager alle ingredienserne ud af bouillon. Sil selve bouillon og fjern oksekødet fra knoglen, fjern fedtet og finhak kødet.
Trin 5
Til geleret kød har du brug for en stor dyb form. Sæt oksekødet i bunden, drys det med hakket hvidløg og fyld det med bouillon. Vi fjerner skålen i 6-8 timer i køleskabet, indtil den størkner. Geléen er klar. Den serveres bedst med sennep eller revet peberrod.
