Det udsøgte udenlandske navn til Olivier-salat antyder undertiden, at det blev opfundet i Paris og ikke i Rusland. Dette er imidlertid den største vildfarelse, da denne skål betragtes som primærrussisk, og ingredienserne, der blev brugt til tilberedningen (hasselry, kalvekød, kapers, krebsnakke) var baseret på smagspræferencer fra russiske adelsmænd fra det 19. århundrede. Salatopskriften blev opfundet af den franske kok på en restaurant i Moskva, Lucien Olivier, især for russisktalende besøgende. I årenes løb har den klassiske salatopskrift gennemgået mange ændringer og er bragt i overensstemmelse med smagpræferencerne hos den nuværende generation af russere.
Er det nødvendigt
- - 1 dåse ærter på dåse
- - 400 g kogt pølse
- - 1 gulerod
- - 5 æg
- - 200 g kartofler
- - 3 syltede agurker
- - 1 hoved løg
- - 250 g mayonnaise
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Jeg vasker kartofler og gulerødder under rindende vand. Før madlavning er det ikke nødvendigt at skrælle grøntsagerne, så de bevarer deres oprindelige form og ikke falder fra hinanden i salaten. Du skal heller ikke salte vandet.
Trin 2
Vi kontrollerer grøntsagens parathed med en gaffel, fjerner gryden fra varmen, dræner varmt vand og hælder koldt vand, så de kogte grøntsager køler hurtigere.
Trin 3
Kog derefter æggene i kogende vand i 15 minutter, og afkøl dem derefter i koldt vand.
Trin 4
Vi renser de afkølede æg fra skallen og kogte grøntsager - fra skræl.
Trin 5
Vi presser saltlage fra syltede agurker, så salaten ikke viser sig at være for flydende i sin konsistens.
Trin 6
Skær alle ingredienserne (gulerødder, kartofler, løg, pølse, æg, syltede agurker) i små terninger af samme størrelse, dræn vandet fra de grønne ærter og føj det til salatskålen.
Trin 7
Salt salaten efter smag, krydre den med mayonnaise (det anbefales at bruge Provence med et fedtindhold på mindst 60%) og blandes grundigt.
Trin 8
Hvis det ønskes, kan mayonnaise til Olivier-salat tilberedes af dig selv. For at gøre dette skal du i en separat skål bruge en blender til at blande 2 æggeblommer med en halv teskefuld sennepspulver, 1 spsk vegetabilsk olie og en lille mængde salt og sukker.
Trin 9
Den traditionelle opskrift på Olivier-salat har mange alternativer - i stedet for pølse, kogt eller røget kylling, sættes rejer, blæksprutter i, friske agurker bruges i stedet for syltede agurker, grønne ærter erstattes med dåse majs osv. Det forbliver dog uændret, at vintersalat stadig er en velkomstret på det festlige bord.
