Få ville afvise en sådan fad som manti. Den rigtige dej er nøglen til succesen med denne skål. Med den klassiske dej bliver manti saftig og velsmagende.
Er det nødvendigt
- Til den klassiske mantitest har du brug for:
- -1 glas vand
- -500 gram mel;
- -1 kyllingæg
- -1 knivspids salt.
Instruktioner
Trin 1
Forbered en dyb beholder til dejen. Sigt mel i en beholder, helst flere gange. Det sigtede mel er mættet med ilt, hvilket gør dejen blød og elastisk, hvilket betyder, at fadet bliver smagere som et resultat. Derudover fjernes melet ved sigtning for snavs, der kunne være kommet ind i det i produktionen.
Trin 2
I midten af melet skal du lave en fordybning, som tilsættes et æg, en knivspids salt (efter smag) og hældes i varmt vand.
Trin 3
Bland alt grundigt hver gang med en lille portion mel.
Når dejen er fast nok til at blive taget ud af beholderen, skal du fortsætte med at ælte med hænderne på bordet, også i en retning. Drys bordet med mel. Dette er nødvendigt, så dejen absorberer mel godt og bliver blødt og elastisk. Ælt på bordet i mindst 15 minutter. Dette er et langt og omhyggeligt arbejde. Dejen bliver hvert minut blødere og mere elastisk. At arbejde med en sådan test er en fornøjelse, da det viser sig at være lydigt. Dejen kan rulles ret tyndt ud, da den er meget elastisk.
Trin 4
Læg den færdige dej i en beholder, dæk med folie og lad hvile i ca. 20 minutter. Dejen sætter sig og bliver blødere og glattere at røre ved. Gluten aktiveres. Efter denne test kan du rulle ud, lægge påfyldningen og forme mantien. Outputtet er ca. 25 - 30 mellemstore manti.
Trin 5
Server manty varm med creme fraiche, smør eller enhver anden yndlingssauce.
