En skål lavet af et kvæghjerte betragtes som en delikatesse. Hjertet indeholder en stor mængde forskellige vitaminer og mineraler, som vores krop har brug for. Du kan tilberede forskellige retter fra det, men da hjertet består af tæt muskelvæv, er den bedste måde at tilberede det på at gryde det. Hvis hjertet er kogt korrekt, vil en sådan skål smage godt. Det er ikke kun dårligere end almindeligt kød, men overgår det også på en eller anden måde. Hjerteskåle er gode for hudens, slimhindernes, nervesystemets og fordøjelsessystemets sundhed.
Er det nødvendigt
-
- hjerte - 500-600 gr;
- mel - 1 spsk;
- løg - 1-2 stk;
- tomatpuré - 2 spsk;
- eddike - 2 spsk;
- sukker - 1 tsk;
- vand eller bouillon - 2, 5 spsk;
- solsikkeolie;
- laurbærblad - 2 stk;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Til at begynde med skal du tage et kvæghjerte, rense grundigt for film, akkorder og overskydende fedt. Skyl det derefter flere gange under koldt rindende vand og tør det tørt med en serviet eller et håndklæde.
Trin 2
Skær derefter hjertet i små firkantede eller aflange stykker og tilsæt lidt salt. Tag en stegepande med høje kanter, hæld raffineret solsikkeolie over den og sæt den i brand. Sæt derefter hjertet i en forvarmet stegepande og steg.
Trin 3
Steg hjertet, indtil det er sprødt, og glem ikke at røre lejlighedsvis. Drys hjertestykkerne med meget mel inden stegningen, bland alt godt og hold ild i et par minutter.
Trin 4
Anbring derefter det ristede hjerte i en lavpand i emalje. Hæld et glas bouillon eller vand i stegepanden, hvor hjertet blev stegt, og kog det. Lad vandet simre i et par minutter og sluk straks for varmen. Du har fået en sauce, hvor hjertet vil blive stuvet yderligere.
Trin 5
Derefter siles den resulterende sauce gennem en si og hældes stykker hjerte med den i en gryde. Tilsæt halvanden kopper kogt vand mere, og sæt gryden i brand. Sørg for at dække gryden med et låg. Kog hjertet over svag varme i to til tre timer.
Trin 6
I løbet af denne tid, få travlt med at lave pasta. Skræl løg, hak fint og steg i en gryde, indtil den er let gyldenbrun i lidt solsikkeolie. Dernæst tilsæt tomatpasta, eddike, laurbærblad og sukker til den. Bland alt godt og lad det simre i fem til syv minutter.
Trin 7
Cirka tredive minutter inden hjertet er færdig med at sy, tilsæt den kogte pasta i gryden. Rør alt en sidste gang, krydre med salt efter smag, og lad det stå, indtil skålen er helt kogt.
Trin 8
Server kartoffelmos, boghvedegrød, kogt ris eller pasta som en sideskål. Når du serverer, anbring skålen på en tallerken og drys med finhakket urter på toppen. Denne skål viser sig at være meget velsmagende, øm og nærende. God appetit!
