Soufflé betragtes som en fransk køkkenret. Dens vigtigste ingrediens er piskede æggehvider. Denne skål er en sød dessert, men ikke påkrævet. Soufflé kan fremstilles af næsten alt, endda laks. Den vigtigste betingelse er de piskede proteiner i opskriften, som giver produktet utrolig let og smeltende konsistens.
Er det nødvendigt
- - filet af frisk ørred eller laks 500 g
- - æg 2 stk.
- - creme (35% fedt) 300 ml
- - flødeost
- - Rød kaviar
- - salt 1/2 tsk
Instruktioner
Trin 1
Skær frisk fisk i store stykker.
Trin 2
Før fileten gennem en kødkværn eller hugg med en blender.
Trin 3
Adskil æggeblommer fra proteinerne. Pisk sidstnævnte godt i et skum og tilsæt salt. Rør cremen ind og fortsæt pisken grundigt, indtil massen tykner.
Trin 4
Tilsæt fisk til blandingen og bland forsigtigt med en spiseskefuld.
Trin 5
Smør bagepladerne med vegetabilsk olie (undtagen silikoneforme), læg den resulterende soufflé i dem.
Trin 6
Placer formene på et dybt bageplade, og hæld ca. halvdelen af det varme vand i det.
Trin 7
Vi bager skålen i ovnen i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Den færdige soufflé skal afkøles og først derefter fjernes fra formene.
Trin 8
Brug flødeost og en konditsprøjte til at dekorere soufflé rundt om kanterne og tilsæt en teskefuld rød kaviar i midten som en tilføjelse.
