Pandekager er en skål med russisk køkken. De adskiller sig i forskellige præsentationer. Pandekager er lavet med forskellige fyld, sød, kød og grøntsager. Kålpåfyldning er en af de mest populære, den kan suppleres med kogte æg, kyllingefilet, svampe, gulerødder, løg, urter osv.
At lave pandekager med kål er ikke svært. Denne skål er perfekt til en let middag. Du kan tage pandekager med på arbejde, du kan give børn i skole. Pandekager med kål vil være passende til morgenmad og frokost. Diversificer din hjemmemenu med et sundt og velsmagende måltid fra de tilgængelige produkter.
Den første opskrift. Pandekager med frisk kål
Pandekager tilberedningstid er 50-60 minutter.
Det er nødvendigt at fortynde pandekagedejen og koge hakket kål.
- 250 g hvedemel
- 1, 5 glas mælk eller vand,
- 1-2 æg
- en halv spiseskefuld granuleret sukker,
- en halv teskefuld salt
- bagepulver og citronsyre (bordeddike) til slukning af sodavand,
- vegetabilsk olie til stegning af pandekager.
Alle fødevarer skal have stuetemperatur.
- Bland æg i en skål med mælk (vand), tilsæt salt og sukker.
- Hæld det sigtede mel i, og rør med en visp, indtil det er glat uden klumper.
- Sluk sodavand med syre og tilsæt til dejen. Slaked sodavand kan erstattes med bagepulver, ½ tsk. Røre rundt.
- Pandekagedejen skal have konsistensen af tyk creme fraiche.
Hvis dejen er tynd, tilsæt derefter mel. Hvis - tyk, fortyndes derefter med mælk eller vand.
Lad dejen stå i 10-15 minutter og bag tynde pandekager i en stegepande.
Pandekager kan tilberedes på forhånd og bruges som et færdigt halvfabrikat til denne skål.
Færdige pandekager kan opbevares i køleskab i 2-3 dage.
Pandekagedej kan tilberedes med mælk, kefir, valle, vand. Du kan lave pandekagedej med gær eller hjemmelavet surdej.
- 500-600 g kål,
- 2 hårdkogte æg
- 1 medium løg
- ufuldstændig teskefuld salt, peber efter smag.
- 50 g smør eller 2-3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie til stegning af kål.
- Kål skæres eller hakkes, hvis den er bitter, derefter doused med kogende vand eller hældes, opbevares i 1-2 minutter og kastes i et dørslag for at dræne overskydende vand.
- Skær løg og tilsæt det til kål. Løg kan erstattes med en grøn fjer.
- Spred kålen i en stegepande og steg den let til den er gyldenbrun over medium varme, indtil den er øm.
- Den færdige kål blandes med hakkede æg. Salt og peber tilsættes efter smag.
Resultatet af det færdige hakket kød er ca. 500 g.
På hver pandekage skal du sprede hakket kål og rulle pandekagen i et rør eller en kuvert. Stegtes derefter i en gryde med tilsætning af smør.
Serveres med creme fraiche.
Hvis æg er udelukket fra ingredienserne i opskriften, og smør erstattes med vegetabilsk olie, er denne skål velegnet til at spise på faste dage.
Den anden opskrift. Pandekager med surkål
Vi bager pandekager i henhold til den første opskrift.
- 500 g surkål,
- 1 løghoved
- 1 ufuldstændig skefuld sukker
- 1 tsk salt
- 40 g smør eller grøntsag.
- Surkål presses ud af saltlage, hvis den er sur, vaskes den flere gange i vand, får lov til at dræne overskydende fugt, hakket.
- Kål koges med smør, indtil den er kogt.
- Steg løg separat og bland med færdiglavet kål, tilsæt sukker.
Hakket kødproduktion - ca. 500 g.
Den tredje opskrift. Pandekager med broccoli, svampe og ost
Vi forbereder dejen i henhold til den første opskrift. Vi steger pandekager.
Til hakket kød er ikke kun frisk eller surkål hvidkål velegnet, men også Pekingkål, blomkål, broccoli, rødkål, kålrabi.
- 300 g broccoli-kål,
- 200 g friske champignoner eller 50 g tørrede skovsvampe, der hældes med koldt vand i 30 minutter inden stegning,
- 2 små løg
- 100-150 g ost
- 1-2 spsk vegetabilsk olie,
- salt, peber, grønne løg fjer, urter efter smag.
- Skær kål, svampe og løg i små stykker.
- Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og steg kål, løg, svampe på medium varme i 10-12 minutter.
- Tilsæt salt, peber, urter og ost skåret i små stykker til den færdige, let kølede påfyldning. Vi blander.
I midten af hver pandekage skal du lægge en fuld spiseskefuld af det færdige hakket kød, folde pandekagen i en pose og binde den med en løgfjer.
Du kan arrangere pandekagerne i form af en kuvert eller et rør og stege i en gryde, indtil de er gyldenbrune.
Ved madlavning i hakket kød kan du ud over hovedingrediensen - kål tilføje gulerødder, paprika, græskar, bønner, æble, persille, dild. "Spisekammerresterne" i køleskabet er også velegnede som ingredienser. For eksempel pølser, pølse, skinke, kogt svinekød, oksekød, kylling. Dette er ikke en komplet liste over fødevarer, du kan lægge på en lækker grønkålspandekage. På den anden side er det en stor økonomi - en måde at "slippe af" med dem og ikke lade dem gå til spilde. En vigtig betingelse for tilberedning af pandekager med kål er overholdelsen af andelen af produkter: der skal være mere kål i fyldet end andre ingredienser.
Hvis du er presset til tiden, kan du anvende en hurtig opskrift ved at kombinere pandekagedej og kål sammen.
Den fjerde opskrift. Pandekager med kinakål
Denne enkle opskrift kan tilberedes hurtigt. Disse pandekager vil være en god morgenmad for børn og voksne.
Tilberedningstid 20 minutter.
- 1 glas vand eller mælk
- 1 glas hvedemel
- 2 kopper strimlet kinakål
- 1 stort æg
- 2 løg, tyndt skåret
- salt ¾ tsk, peber ¼ tsk eller tilsæt dem efter smag,
- 1 spsk hakket grønne løg, persille,
- creme fraiche eller sojasovs til servering af skålen.
- Hæld vand eller mælk i en dyb skål. Tilsæt æg, salt, peber og piskeris.
- Sigt mel og tilsæt i en skål. Bland med en visp eller mixer, indtil den er glat.
- Hæld hakket kål i den resulterende dej. Rør jævnt.
- Bages i en godt opvarmet stegepande med støbt jern eller olie med olie over medium varme i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun.
Serveres med creme fraiche, grønne løg, persille eller sojasovs.
Den femte opskrift. Pandekager med kål og kyllingebryst
Forbered pandekager i henhold til den første opskrift.
- 300 g kål
- 1 medium gulerod
- 1 medium løg
- 300 g kyllingebrystfilet,
- 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie,
- salt og peber efter smag.
- Skær det skinless kyllingebryst i tynde strimler og steg i en gryde med olie i 10 minutter på moderat varme.
- Hak kålen, rasp gulerødderne, hak løgene tyndt.
- Tilsæt grøntsager i panden til kyllingebrystet og lad det simre indtil det er mørt i 10-12 minutter. Tilsæt salt og peber i slutningen af stegningen.
Fyld pandekagerne med hakket kød og steg dem indtil de er gyldenbrune på begge sider.
Serveres med creme fraiche.
Sjette opskrift. Pandekager med kål med krydret sauce
Denne opskrift er til krydret madelskere. De produkter, der udgør opskriften, er almindelige, men kål passer ikke kun sammen med den sædvanlige creme fraiche, smør, men også en krydret sauce. Denne ret er tæt på det japanske køkken, når den serveres med den originale sriracha-sauce.
- 2 store æg
- ½ glas vand
- 1 glas hvedemel
- 1, 5 spsk sojasovs
- 1 spsk vegetabilsk olie i dejen,
- ¼ del af et mellemstort kålhoved (ca. 500 g),
- 1 gulerod,
- 5 stykker fjer med grønne løg,
- 3-4 spiseskefulde stegningsolier.
- ¼ glas mayonnaise,
- 2 spsk sriracha sauce eller erstat med hvidløg eller chili sauce
- 1 tsk sesamfrø
- 2-3 grønne løg fjer.
Trin for trin:
Trin 1. Finhak kålen, skræl gulerødderne og riv den på et groft rivejern. Hak grønne løg.
Trin 2. Pisk æg, sojasovs, 1 spsk vegetabilsk olie i en dyb skål. Tilsæt sigtet mel, bland igen for at gøre en dej, der svarer til konsistens med creme fraiche og uden klumper.
Trin 3. Tilsæt kål, gulerødder, løg til dejen og bland. Grøntsager skal være jævnt dækket af dej.
Trin 4. Hæld madolie i gryden og opvarm den godt. Steg pandekager over medium varme. Brug låget til stegning af pandekager. Dette hjælper grønkålen med at blive blød, når den er kogt, hvis kålen er ru. Kog pandekagerne, indtil de er gyldenbrune.
Trin 5. I en lille skål kombineres mayonnaise og sauce. Pynt kålpandekager med strimler med sauce, drys med sesamfrø og hakkede løg.
