Pandekager er en yndlingsdelikatesse for mange, især hvis de er fyldt med lækre påfyldninger. Desuden forbløffer mangfoldigheden af disse fyldninger selv den mest dristige fantasi: sød og salt, kød og grøntsager, frugt og hytteost, svampe og fisk … For at behage din familie fyldt med pandekager behøver ikke nødvendigvis en grund - prøv denne gang -testede opskrifter, og du vil se det selv.
Pandekager beregnet til fyldning bages bedst tyndt. Grundlaget for dem kan være almindeligt vand, surmælksdrikke og frisk mælk - der er mange opskrifter, og de viser sig alle at være lækre. Tynde emner er lettere at rulle, og deres udseende er mere attraktivt og pænt.
Selv under opbevaring forbliver deres form den samme, og det er meget lettere at opvarme sådanne pandekager i en stegepande - selve produktet brunes appetitligt, og fyldet får tid til at varme op godt.
Nedenfor finder du opskrifter på de mest lækre og usædvanlige pandekager med fyld - næsten ingen har vanskeligheder med at lave dejen, derfor kan beskrivelsen af æltning den udelades og dvæle mere detaljeret på fyldet, nemlig indviklingen af deres forberedelses- og serveringsmuligheder.
Søde nødder pandekager med hindbær og cottage cheese
Til testen har du brug for:
- Pasteuriseret mælk - 200 ml;
- Hvedemel - 100 gr;
- Jordnødder - 3 spsk;
- Kartoffelstivelse - 1 spsk;
- Kyllingæg - 2 stk.
- Salt - en lille knivspids;
- Sukker - 2 spsk;
- Vegetabilsk olie til stegning.
Til påfyldning:
- Pasteuriseret mælk - 2 spsk;
- Hytteost - 250 gr;
- Friske eller frosne hindbær - 200 gr;
- Citron;
- Pulveriseret sukker efter smag - 1-2 spsk
Hvordan man laver mad:
Til at begynde med skal du adskille de hvide fra æggeblommer. Egern er godt slået med en mixer i et luftigt skum.
De resterende æggeblommer blandes med sukker, hæld mælk i, tilsæt stivelse og salt og bland grundigt indtil glat uden klumper.
I slutningen tilsættes sigtet mel såvel som valnødder formalet i en blender. Hvis der ikke er valnødder, kan du tage andre - pandekagerne bliver ikke værre af dette.
Dejen skal være tyk nok, og pandekagerne selv skal bages på amerikansk måde - de skal ligne pandekager - lige så små og luftige.
Dernæst introduceres proteinskummet forsigtigt, mens dejen blandes fra bund til top. På dette tidspunkt skal gryden allerede være opvarmet, fordi du straks skal begynde at stege pandekagerne.
Inden hver nye del af dejen hældes i gryden, skal dejen blandes godt. Stivelsen på grund af sin vægt synker hurtigt ned til bunden, og konstant omrøring gør massen homogen - som et resultat vil pandekagerne vise sig at være de samme.
Nu kan du begynde at lave påfyldningen. Gnid hytteost grundigt gennem en sigte, og fortynd derefter den resulterende masse med mælk.
Skyl citronen, du har ikke brug for den, men skallen og saften kommer til nytte. Tilsæt de resulterende ingredienser til cottage cheese og dæk alt med pulveriseret sukker.
Sæt de afkølede pandekager-pandekager på en tallerken, læg ostemassen ovenpå, en anden pandekage og igen påfyldningen. Ovenpå er strukturen dekoreret med hindbærbær - du kan spise og nyde.
For en række kan du bage større, tyndere pandekager, pakke fyldet i dem og pynt dem med hindbær appetitvækkende. Forresten, i stedet for hindbær kan du tage andre bær og endda frugter. Under alle omstændigheder er disse pandekager lækre!
Pandekager med ekstraordinær kødpåfyldning
Til fremstilling af pandekager:
- Hvedemel - 2 spsk;
- Frisk mælk - 1 liter;
- Kyllingæg - 5 stk;
- Granuleret sukker - 2 spsk;
- Salt - 1 tsk;
- Bagepulver - ½ tsk;
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
For at forberede lækkert hakket kød:
- Kogt oksekød - ½ kg;
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk;
- Hvidløg - 2 fedter;
- Tomat eller ketchup - 2 spsk;
- Salt, peber, krydderier - efter smag.
- Du kan ikke undvære vegetabilsk olie til stegning, og creme fraiche er nyttig til servering.
Hvordan man laver mad:
Æg brydes i en dyb skål og blandes indtil glat med granuleret sukker. Let opvarmet mælk hældes i blandingen og piskes igen med en piskeris. Tilsæt derefter mel sigtet gennem en fin sigte, sodavand og salt. Alle komponenter blandes godt, så der ikke er nogen klumper tilbage, og dejen fjernes i en halv time for at infundere.
Vegetabilsk olie tilsættes dejen lige før stegning, ellers kan dejen falde af.
Når blandingen har stået i den tildelte tid, begynder de at bage pandekagerne i en velopvarmet oliepande.
Når alle pandekager er klar, kan du begynde at lave hakket kød. Det er bedre at købe magert oksekød til denne påfyldning, så den færdige skål bliver mindre kalorieindhold og fed. Kødet skal allerede være kogt på dette tidspunkt. Det skal rulles gennem en kødkværn.
Løg skæres i små terninger, gulerod gnides på et mellemstort rivejern. Steg løg, og hæld derefter gulerødder i det og gryder det alt sammen, indtil det er mørt.
Hvis du beslutter dig for at udskifte ketchup med frisk tomat, skal den skrælles, finhakket og stuvet med grøntsager.
Skræl hvidløg og hug det så meget som muligt. Kast kødet med kogte grøntsager og hvidløg. Tilsæt ketchup, krydderier, salt efter smag og fortynd let med bouillon, så fyldet er saftigt og velsmagende.
Placer hakket kød forsigtigt på kanten af pandekagen og pakk det ind i en konvolut. Server sådanne pandekager med creme fraiche.
Lækre pandekager med kylling og ost
Testen kræver:
- Hvedemel - 1 spsk;
- Koldt vand - 1 spsk;
- Kefir - 1 spsk;
- Kyllingæg - 1 stk;
- Granuleret sukker - 1 spsk.;
- Salt - ½ tsk;
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
Fyldfyldning:
Kogt kyllingefilet - 250 gr
Løg - 1-2 stk
Ost - 250 gr
Mayonnaise - 2 spsk
Krydderier efter din smag
Tilberedningsmetode:
Alle komponenter blandes nøjagtigt på samme måde som i den foregående opskrift. På samme måde skal dejen stå i en halv time, og derefter skal pandekager bages i en varm stegepande.
Til fyldstoffet skal du hugge løg i terninger og stege i en stegepande, indtil den er lys gyldenbrun.
Skær den kogte kylling i små terninger og steg lidt på samme tid som løg, og krydre efter eget valg.
Skær osten i terninger og kombiner den med fuldstændigt afkølet kyllingekød, krydre med mayonnaise.
Du kan rulle sådanne pandekager op, som du vil - konvolutter, ruller eller endda poser ved hjælp af en kvist persille, dild eller grønne løg som strenge. Du kan stege dem let i en gryde i olie, så smelter osten lidt, og pandekagerne viser sig at være lækre!
En meget enkel opskrift på pandekageruller med hytteost og rosiner
Hytteost kan tilskrives en af de enkleste og mest overkommelige fyldninger til fyldning af pandekager, men det gør det ikke mindre velsmagende.
Til testen har du brug for:
- Stuetemperatur vand - 1 spsk;
- Frisk mælk - ½ l;
- Hvedemel - 1, 5-2 spsk;
- Kyllingæg - 2 stk.
- Granuleret sukker - 1 spsk.;
- Soda - 1 del tsk;
- Salt - ½ tsk
Til påfyldning:
- Kyllingæg - 1 stk;
- Hytteost - ½ kg;
- Granuleret sukker - 1 spsk.;
- Rosiner efter smag.
Hvordan man laver mad:
Pisk æg med granuleret sukker, hæld mælk, salt. Melet sammen med bagepulver sigtes og tilsættes ægblandingen. For at undgå klumper i dejen er det bedre at blande med en piskeris. Dernæst skal du fortynde alt med et glas vand - hæld forsigtigt i, du har muligvis brug for lidt mindre eller lidt mindre væske, dvs. nok til at gøre dejen løbende nok.
Når alt er klar, kan du tilføje lidt vegetabilsk olie og blande grundigt, så oliefarverne forsvinder.
Så begynder de at bage pandekager.
Velvaskede rosiner hældes med varmt vand til dampning, efter en halv time skal det tørres med et papirhåndklæde.
Bland hytteost, sukker og æg, tilsæt rosiner.
Den resulterende fyldning placeres på halvdelen af hver pandekage og rulles op med et rør.
Færdige produkter serveres på bordet, drysset med marmelade, honning, kondenseret mælk, du kan dekorere med bær. Pandekagerne er meget velsmagende og nemme at tilberede.
Pandekageruller med kylling og koreansk gulerod
Til testen har du brug for:
- Frisk mælk - 3 spsk;
- Hvedemel - 1, 5 spsk;
- Kyllingæg - 4 stk.
- Sukker - ½ tsk;
- Salt - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
Til påfyldning:
- Kyllingebryst - 1-2 stk;
- Koreanske gulerødder - 150 gr;
- Salt efter din smag.
Hvordan man laver mad:
Bland først æg og sukker under piskning let. Tilsæt derefter opvarmet mælk og salt. Melet sigtes og tilsættes til den tidligere opnåede masse. Dejen skal stå et stykke tid.
Inden bagning tilsættes olie og blandes alt godt igen. Tynde pandekager kan nu steges.
Et bryst eller et par koges i saltet vand, indtil det er ømt, hvis du ønsker det. Kødet afkøles helt og skæres i terninger eller skilles ad med hånden i individuelle fibre.
Kødet blandes med krydrede gulerødder og krydres med salt; andre krydderier er ikke nødvendige her - trods alt er gulerødder allerede ret krydret.
Fyldet pakkes ind i afkølede pandekager, hvorefter de resulterende rør skæres i cirkler jævnt eller let skråt for at fremstille elegante ruller.
Kylling kan erstattes med alt kogt kød, stegt lever, skinke, røget kød og mange andre kødprodukter, som du elsker. Under alle omstændigheder får du en smuk og velsmagende skål, som ikke er en skam at servere selv til festbordet.
Søde dessertpandekager med vaniljecreme
Til testen:
- Vand - 250 ml;
- Frisk mælk - 250 ml;
- Kyllingæg - 2 stk.
- Hvedemel - 200 gr;
- Granuleret sukker - 1 spsk.;
- En knivspids salt.
For at forberede cremen:
- Frisk mælk - 300 ml;
- Æggeblommer - 4 stk.
- Granuleret sukker - 100 gr;
- Kartoffelstivelse - 2 tsk;
- Vanillin eller vaniljesukker på spidsen af en kniv;
- Olie er nyttig til fedt i panden.
Hvordan man laver mad:
Først skal du forberede vaniljekremen. Blommer er formalet grundigt med granuleret sukker, vanilje og stivelse. Resultatet skal være en luftig, blød masse.
I stedet for fire kan du tage et par, men så skal du tilføje endnu et helt æg. I dette tilfælde kan de resterende ubrugte proteiner sendes til dejen. I dette tilfælde har du brug for et helt æg og et par proteiner - som et resultat bliver der ingen ekstra komponenter.
Mælken koges og hældes i ægblandingen i en tynd strøm under konstant omrøring med en piskeris. Derefter anbringes gryden med cremen i en større beholder fyldt med varmt vand. Sidstnævnte skal stå over svag varme på komfuret.
Langsomt opvarmning omrøres og piskes cremen konstant. I ingen tilfælde bør æggeblommer krølle - cremen skal nå konsistensen af creme fraiche. I afkølet tilstand vil den blive tykkere lidt mere.
Nu kan du begynde at lave dejen. Æg blandes traditionelt med sukker og derefter med varm mælk. Sigtet mel tilsættes, i slutningen af tilberedningen fortyndes den resulterende masse med vand og saltes.
Pandekagerne bør ikke være meget store, ellers vil de være meget sværere at arbejde med.
Sæt den første pandekage i en passende størrelse, olieret. Coat det med afkølet fløde og dæk med en anden pandekage. Fremgangsmåden gentages til den ønskede højde, mens det øverste lag skal være cremet.
I en ovn, der er forvarmet til 180 grader, skal pandekagekagen bages i ca. 25 minutter.
Den færdige kage fjernes forsigtigt fra formen og placeres på en stor flad skål. Top det færdige produkt kan drysses med pulveriseret sukker og garneres med chokolade eller kokosflis, skiver af frugt eller bær.
Sådanne pandekager med varm mælk, kakao eller te er særligt velsmagende.
Lacy pandekager fyldt med bananpåfyldning
Nyttig til testen:
- Frisk mælk - ½ l;
- Kyllingæg - 2 stk.
- Hvedemel - 1, 5-2 spsk;
- Granuleret sukker - 1 spsk.;
- Bagepulver - ½ tsk;
- Salt - en knivspids
- Eddike - et par dråber til slukning af sodavand;
- Vegetabilsk olie - 2 spsk + til stegning af pandekager.
Til bananpåfyldning:
- Bananer - 5-6 stk afhængigt af størrelsen:
- Smør - 50 gr;
- Kanel, vanillin - efter smag.
Hvordan man laver mad:
Til dejen skal du bare blande alle komponenter undtagen olien og slå alt godt sammen med en mixer. Den resulterende masse skal efterlades i 20 minutter, og hæld derefter olien i og start under bagning under omrøring.
Mens dejen hviler, kan du forberede bananfyldet. Bananer skrælles og skæres i skiver. Drys stykkerne med vanilje og kanel. Smørret smeltes i en stegepande og bananer stuves i det, smørret skal ikke brænde.
Læg den afkølede påfyldning på kolde pandekager, og fold dem i trekanter, rør eller konvolutter. Du kan dekorere dem med pulveriseret sukker, chokolade eller honning. Det bliver meget velsmagende, hvis du serverer sådanne pandekager med en kugle cremet is.
