Mælkeægomelet er en af de enkleste retter. Imidlertid er kulinariske underholdere kommet med mange muligheder for en simpel opskrift med forskellige tilsætningsstoffer.
Omelet i et vandbad
Denne opskrift adskiller sig kun fra klassikeren i bagemetoden. Pisk 2 æg med 2 spsk mælk og en knivspids salt, tilsæt krydderier og hakkede urter efter smag. Jo bedre du slår æg, desto fyldigere er omeletten. Smør en tør glaskrukke med smør, hæld den piskede blanding i den og forsegl låget løst. Anbring en foldet klud i bunden af gryden, og læg krukken oven på den. Hæld varmt vand lige over niveauet for mælke- og ægblandingen i en gryde og sæt det i brand. Kog vandet og kog omelet i et vandbad i 10-15 minutter. Når skålen er klar, skal du fjerne krukken fra vandet, adskille omelet omhyggeligt fra væggene og overføre til en tallerken.
Omelet med grøntsager
Hak løg fint og steg, indtil det er gyldentbrunt i en åben stegepande over høj varme. Tilsæt de revne gulerødder, reducer varmen, dæk panden og lad dem simre sammen i 2-3 minutter. Skær en lille courgette i små terninger, overfør til en stegepande med rodfrugter, tilsæt lidt vand og lad dem simre i 5-7 minutter og derefter let salt.
Pisk med en mixer 5 æg med en knivspids salt og krydderier, hæld dem i en stegepande med grøntsager, dæk med et låg og læg det forvarmet til 180 grader. ovn. Bages indtil blandingen tykner. Drys den færdige omelet med hakkede urter.
Ruller med ost
Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk godt 5 æg med 2 spsk mælk, en knivspids salt og malet sort peber efter smag. Varm en bredbånds stegepande eller bageplade, pensl med smør og hæld de slagne æg ud. Laget skal ikke være tykt. Bag omeletten i ovnen, indtil den er øm, fjern den, og lad den køle af.
Riv 2 forarbejdet ost på et fint rivejern, tilsæt 2 spsk majones, 2 hakkede hvidløgsfed, hakkede urter og bland godt. Spred denne masse jævnt over overfladen af den afkølede omelet og rul den tæt ind i en rulle, pakk den ind i plastfolie og afkøles i 2-3 timer. Skær i portioner inden servering.
