Smagen af hakket kød afhænger af, hvilken slags kød der er inkluderet i dets sammensætning og krydderier. En masse forskellige retter er lavet af hakket kød: koteletter, kødboller, kebab og så videre. Hakket kødopskrift er forskellig for hver ret. Den præsenterede er beregnet til madlavning af koteletter og kødboller.
Er det nødvendigt
-
- kyllingekød 300 g
- magert oksekød - 700 g
- 2 løg
- et stykke hvidt brød
- 2 æg
- olivenolie
- salt
- peber
- greener efter smag.
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede hakket kød skal du forberede en dyb skål for at gøre det lettere at blande ingredienserne.
Tag hakket kød, skyl det grundigt under rindende vand og tør det. Skær i stykker. For at gøre hakket kød velsmagende, er det bedre at tage kødet frisk, kølet, ikke frosset.
Trin 2
Vend kødet gennem en kødkværn (eller mal det i en blender) - som du er vant til. Den sidste formalingsmetode er noget at foretrække, da man ved hjælp af en blender kan få hakket kød med partikler af den ønskede størrelse og konsistens. Det skal huskes, at jo mere kødet er hakket, desto mere øm bliver den færdige skål, jo lettere koteletter dannes af sådant hakket kød, og jo hurtigere koges de. Og omvendt: jo større hakket partikler er, desto værre støbes produkterne fra det, som kan falde fra hinanden under tilberedningsprocessen, og jo længere tid tager det at tilberede dem. Derfor tilberedes konsistensen af hakket kød ud fra dets formål. Hvis hakket viser sig at være for magert, kan du tilføje enten mere kyllingekød eller derudover blande hakket svinekødsfedt.
Trin 3
Sug brødet i kølet kogt vand og hug det fint (du kan ælte det med en gaffel). Du behøver ikke at presse vandet ud af brødet til slutningen. Tilsæt brødet til hakket kød. Hak løg fint og steg det i olivenolie, indtil det er gennemsigtigt. Køl ned. Riv hvidløg på et fint rivejern (hvis du har brug for at tilberede hvidløgskoteletter). Tilsæt løg, hvidløg og æg til hakket kød. Du kan lægge hakkede urter efter smag (dild, persille). Sæt med salt, peber og bland grundigt. Sæt hakket kød i køleskabet i en halv time, så det er jævnt mættet med salt og krydderier. Rør om igen. Lækker hakket kød er klar til yderligere manipulationer!
