Kunsten at lave mad er en erhvervet færdighed erhvervet over tid; evnen til at lave mad lækkert er en gave. Hakket kød - det ser ud til at være den enkleste ting: Bland alle ingredienserne, tag kødet som basis og - her er det klar. Men for at hakket kød kan vise sig at være virkelig ømt og velsmagende og ikke ødelægge hovedretten, skal du kende nogle madlavningsregler.
Instruktioner
Trin 1
Det mest lækre og saftige hakket kød tilberedes uafhængigt derhjemme. Det er meget mere naturligt end en købt i en butik, fordi ingen giver dig 100% garanti for, hvad der er inkluderet i dets sammensætning. Hvis du beslutter at tilberede blandet hakket kød fra to eller flere typer kød, skal du ikke glemme produkternes kompatibilitet. For eksempel vil kalkun kød ikke gå godt med kylling. Og svinekød passer godt til oksekød. På grund af forkert valgte ingredienser og den forkerte andel opnås undertiden tørt hakket kød. Følg derfor de nøjagtige instruktioner i din opskrift.
Trin 2
Hvis hakket kylling er tørt, skal du tilføje et æg og lidt creme fraiche til det. Bland godt og afkøles i 10-15 minutter.
Trin 3
Hakket oksekød bliver saftigere, hvis du tilføjer lidt oksekøds bouillon til det. Dette er den metode, der anvendes ved fremstilling af hamburgere.
Trin 4
For at gøre hakket kød mørt og luftigt, tilsæt æggeblommen adskilt fra proteinet til det og slå godt. Denne metode er især velegnet til tilberedning af hakket fisk og hakket kalvekød.
Trin 5
For at gøre hakket mere saftigt skal du lægge det i en pose, binde det tæt og slå det på bordet i 5-7 minutter. Kødet giver bestemt juice og reducerer luftmængden, hvilket gør det mere elastisk og ømt.
