Til marinepasta er det meget simpelt at fremstille hakket kød: Vælg bare godt kød og rul hakket kød gennem en kødkværn. Men hakket kød til koteletter er en helt anden historie.
Er det nødvendigt
-
- til almindeligt hakket kød:
- 300 gr. svinekød
- 500 gr. bøf
- noget frisk bacon
- til hakket kødboller:
- 1 medium løg
- omkring et halvt brød
- mælk
- salt
- peber
- 1 æg
Instruktioner
Trin 1
Skræl kødet fra film og vener, skåret i små stykker. Gå gennem en kødkværn.
Trin 2
Rør godt, tilsæt lidt usaltet, frisk, skinnfri svinefedt. Gå gennem en kødkværn igen. Hvis du har kogt hakket kød til pasta eller marineblå pasta, så er det klar.
Trin 3
For hakket kotelet skal du gøre følgende.
Tag ca. 300 g. forældet hvidt brød, skære skorpe og blød brødet i mælken. Skræl løg og skær det i 8 stykker. Før kødet gennem en kødkværn sammen med gennemblødt brød og løg, tilsæt derefter salt, peber, 1 æg og bland grundigt. Hvis hakket er meget tæt, kan du tilføje lidt varmt vand.
