For nylig er traditionelt japansk køkken blevet meget populært i vores land. Ingen forretningsmiddag eller festlig begivenhed er komplet uden dette kaloriefattige og sunde produkt. I dag kan alle nødvendige ingredienser til fremstilling af sushi og ruller købes i specialbutikker og tilberedes derhjemme. Det er sandt, at få mennesker ved, hvordan man opbevarer ruller, så de ikke forringes for hurtigt.
I japanske madbutikker opbevares sushi og ruller i specielle vitrineskabe. Mange besøgende mener, at maden, der opbevares i sådanne udstillingsvinduer, er forældet og muligvis forkælet. Denne opfattelse er imidlertid fejlagtig. Vitrinerne er udstyret med en speciel fordamper, der forhindrer fisk og ris i at tørre ud, så de køler ikke kun maden, men opretholder også det krævede fugtniveau. Men selv i sådant højteknologisk udstyr kan sushi og ruller opbevares i højst 3 timer, hvorefter de bliver ubrugelige.
Mange køber ruller i butikkerne, læg dem i køleskabet og brug dem kun efter et par timer eller den næste dag. Ganske ofte er resultatet af en sådan forkert opbevaring af ruller negative anmeldelser og klager over produkter fra japanske fødevarebutikker og restauranter. Du kan dog undgå sådanne ubehagelige konsekvenser, hvis du følger en række enkle regler, når du opbevarer ruller.
Opbevaring af ruller - et par regler
- Opbevar ikke ruller i plastikbeholderen eller emballagen, hvor de blev solgt. Disse beholdere tjener kun som et middel til at bære dem og bevarer ikke madens friskhed på nogen måde. Hvis ruller ligger i en sådan skål i mere end en dag, vil de afvikle, og risen bliver tør og ubehagelig for smagen.
- Du kan opbevare ruller i køleskabet i mere end 3 timer, hvis de ikke inkluderer fisk og anden fisk og skaldyr. Men hvis risen, der blev brugt til fremstilling af ruller, er stærkt krydret med sojasovs eller riseddike, er den sandsynligvis efter denne tid sandsynligvis sur.
- Før du ruller i køleskabet, skal du placere dem på en flad skål og pakkes tæt med plastfolie. Sushi og ruller i folie holder længere end i en almindelig plastbeholder.
Disse anbefalinger hjælper med at forlænge rullernes holdbarhed og bevare deres oprindelige smag. Det skal dog huskes, at selv opbevaring af sushi og ruller i folie ikke garanterer deres sikkerhed, er det derfor bedre at spise japanske retter senest 3 timer fra det tidspunkt, hvor de tilberedes.
