En wok er et dybt kogegrej, der traditionelt bruges til tilberedning af kinesiske retter baseret på fisk, grøntsager eller kødfileter. Det ligner en velkendt stegepande og en gryde på samme tid. Dens konstruktionsfunktion giver produkter med hurtig opvarmning og madlavning.
Kinesisk vermicelli i en wok
For at tilberede fire portioner af denne skål har du brug for følgende ingredienser: 400 gram nudler, 3-4 spiseskefulde sojasovs, den samme mængde majsolie (den traditionelle opskrift kan erstattes med solsikke- eller olivenolie), en teskefuld af æblecidereddike, et par selleriblade, 2 gulerødder, courgette, et par fed hvidløg, en håndfuld sesamfrø, salt og peber efter smag.
Grøntsager skal vaskes godt, skrælles og skæres i tynde strimler, og nudlerne skal koges separat i let saltet vand. Derefter skal du sætte olien i gryden og stege de hakkede hvidløgsfed i den i et par minutter, som derefter skal fjernes med en skåret ske.
Nu er det gulerøddernes tur, som placeres i en allerede godt opvarmet skål, efterfulgt af courgette og selleri. Derefter krydres alle grøntsager med salt og peber. Derefter skal alle disse ingredienser koges over medium varme i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er sprøde. Derefter skal de blandes med kogte nudler, reducere varmen til et minimum og lukke panden med et låg. Således skal skålen infunderes i 5 minutter, efter at de er udløbet, fjernes fra varmen, krydre maden med sauce (en blanding af sojabønner med æblecidereddike) og drys med sesamfrø.
Gedde aborrefilet i en wok
Til de samme fire portioner af denne skål skal du bruge: 500-600 gram gedde aborrefilet, en halv liter solsikkeolie, forskellige grøntsager (du kan tage produkter efter eget valg eller købe en frossen blanding), juice af en halv citron, salt, peber og andre krydderier efter smag.
Først skal du skære fiskefilet i lige store firkanter. Varm derefter vegetabilsk olie godt i en wok og steg filetstykkerne i den over maksimal varme, indtil der dannes en meget appetitlig gylden skorpe på dem.
Men den overskydende olie i skålen er ikke nødvendig, så fisken skal lægges på et papirhåndklæde og tørres i et par minutter og bliver våd. Derefter skal den stegte gedefiskfilé drysses med citronsaft, lidt salt og peber, og vegetabilsk filet skal steges i samme gryde, men uden olie.
Denne skål serveres som følger: læg grøntsagsblandingen i en dyb rund skål og ovenpå fiskestykker, som kan dekoreres med kvist af friske urter. Denne skål er meget enkel at tilberede, men den ser meget lækker ud. Gedfiskfilet med grøntsager kan blive både hverdag og festlig!
