"Christmas Bomb" kagen har en orange smag og en let syrlighed. Gennemblødt i mousse viser det sig at være meget ømt, velsmagende og luftigt. Denne kage kan forberedes til nytår og jul.
Er det nødvendigt
- - 50 ml mælk
- - 1 tsk. appelsinskræl
- - 55 g mel
- - 20 g kakao
- - 2 æggehvider
- - 6 æg
- - 60 g smør
- - 300 ml fløde
- - 300 g granuleret sukker
- - 1 spsk likør
- - 3/4 kop appelsinjuice
- - 2 spsk. l. vand
- - 1 spsk. l. stivelse
- - 1 tsk. bagepulver
- - 1/4 kop citronsaft
- - 3 æggeblommer
- - 250 g hvid chokolade
- - 7 g gelatine
Instruktioner
Trin 1
Kog kurd. Bland først appelsin- og citronsaft, 3 æg, stivelse, 150 g granuleret sukker i en gryde. Sæt på svag varme og lad det simre indtil det er fortykket. Tilsæt derefter 30 g smør, appelsinskal og bland alt godt, dæk med folie.
Trin 2
Lav en kiks. Kombiner mælk og smør. Sæt på svag varme og lad dem simre, indtil smørret opløses.
Trin 3
Pisk æggeblommer, 3 æg og 150 g granuleret sukker, indtil det er glat. Varm ægblandingen i et vandbad. Fjern fra vandbadet, pisk i en mixer, indtil blandingen udvider sig. Kombiner mel, bagepulver, kakao og bland med ægblanding, rør godt. Bland derefter med dejen.
Trin 4
Dæk et bageplade med bagepapir, fordel dejen jævnt over overfladen. Forvarm ovnen til 180 grader, placer kiks og bag i ca. 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Trin 5
Tag kiks ud, overfør den til et rent pergamentark, mæt det med kurdisk og pakk det ind i en rulle. Pak rullen i papir, læg den på et koldt sted i 6-8 timer.
Trin 6
Forbered moussen. Sug gelatine i vand. Pisk de hvide indtil faste skum, og fjern det derefter til et køligt sted. Pisk fløden og smelt chokoladen, tilsæt gelatine og 2 spsk. vand, bland alt godt.
Trin 7
Kombiner chokolade-gelatineblandingen og fløden, tilsæt likør, proteiner og rør. Skær en rulle 0,5-0-8 cm tyk. Dæk formen med plastfolie, og læg rullestykkerne ud. Hæld mousse over og dæk med resterende ruller. Opbevares køligt i 6-8 timer. Pynt kagen med chokoladechips.
