"Muftochka" (alias et rør) fyldt med fløde er et af de mest populære butterdej. For at forberede det har du brug for specielle formularer, som du selv kan købe i en butik.
Hvordan man laver en puffrørform
Du skal bruge tung pap (såsom en tom chokoladekasse), bagefolie og en hæftemaskine. Skær pap i små stykker, og rul fra hver pose i form af en kegle, og fastgør dem med en hæftemaskine. Pak hver pose med folie på ydersiden, og fold kanterne af folien indad og tryk fast - formene til pustrør er klar!
Hvordan man laver creme puff ruller
Ingredienser:
- 500 g blød gærfri dej;
- 270 g kondenseret mælk
- 150-200 g smør af høj kvalitet;
- 2 spsk. spiseskefulde friskpresset citronsaft (valgfri);
- vaniljesukker efter smag;
- pulveriseret sukker til drysning af rørene.
Forberedelse:
1. Fjern butterdej fra emballagen og læg det på bordets arbejdsflade, en silikonemåtte eller et glasskærebræt. Lad dejen stå ved stuetemperatur i et stykke tid til optøning. Overfør derefter laget til en melet overflade, og rul den ud med en kagerulle.
2. Skær butterdej i længderetningen i ca. 2 cm strimler. Tag kegleformede rørforme, og vik strimlerne af dejen omkring dem, så der ikke er nogen mellemrum mellem svingene. Fastgør enderne af dejen på rørene, tryk godt med fingrene - så udfolder kagerne sig ikke under bagningsprocessen.
3. Lin en bageplade med pergamentbamagh til bagning, læg oven på formene med den indpakkede dej. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 ° C, og læg en bageplade med rør der i 10-11 minutter, indtil der vises en gylden skorpe på produkterne. Fjern bagepladen fra ovnen, lad rørene køle af. Når dejen er afkølet, skal du forsigtigt fjerne den fra keglerne.
4. Forbered cremen. For at gøre dette skal du fjerne smøret fra køleskabet og lade det være i rummet, indtil det er blødgjort. Tilsæt kondenseret mælk, og bland en blanding eller en blender med piskeris til en homogen og let luftig masse. Tilsæt friskpresset citronsaft, hvis det ønskes - cremen får en behagelig syrlighed, men strukturen vil ikke længere være for ensartet.
5. Fyld kornet (konditorpose) med fløde og fyld forsigtigt hvert rør med påfyldningen. Anbring på en flad skål og drys med pulveriseret sukker over kagerne. Opbevar sugerørene i køleskabet inden servering.
Hvad der ellers skal fyldes pustrørene
Ud over smørcreme kan tubuli også fyldes med kogt kondenseret mælk eller sød flødeskum. Du kan også lave en proteincreme.
Proteinrørcreme
Ingredienser:
- 2 æggehvider
- 130 g sukker
- 50 g vand
- 1 pose vaniljesukker;
- et par dråber friskpresset citronsaft.
Forberedelse:
1. Hæld sukker med vand, kog det over moderat varme. Fjern skummet og opbevar det på komfuret, indtil du prøver på en medium kugle - dypp en dråbe sirup i isvand, det skal gøre en ret tæt kugle. Hvis kuglen er blød, skal du fortsætte med at lave mad.
2. Pisk de hvide i et stærkt skum ved hjælp af en mixer, tilsæt vaniljesukker og slå igen. Derefter hældes den varme sukkersirup i en tynd strøm under piskning, tilsæt citronsaft og slå massen i yderligere et par minutter. Cremen er klar. Du kan lægge det i en kornet og fylde kagerne.
