Ruller er en traditionel japansk skål, en type sushi. De er fremstillet af ris, fisk, nori, skaldyr og andre ingredienser. At lære at lave ruller derhjemme er ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast. Efter at have mestret kunsten at tilberede japanske delikatesser kan du overraske gæster med kulinariske færdigheder.
Er det nødvendigt
- Til klassiske ruller:
- - 150 g ris
- - 50 ml riseddike
- - 100 g filet af let saltet lyserød laks;
- - 1 agurk
- - 1 bælg paprika
- - 1 ark nori;
- - 10 g sukker
- - et stykke citron
- - wasabi;
- - soya sovs;
- - salatblade
- - basilikum
- - salt
- - bambusmåtte.
Instruktioner
Trin 1
Hovedkomponenten i ruller er ris. Ikke alle sorter er egnede til madlavning af japanske retter; vælg enten japansk ris, specielt designet til sushi og rundstykker, eller rundkorn.
Trin 2
Sorter risen, fjern alle beskadigede korn og skyl under koldt vand så mange gange, indtil den er gennemsigtig. Derefter sættes risen i en skål, dækkes med frisk koldt vand og lades stå i 10-15 minutter.
Trin 3
Tøm derefter vandet forsigtigt, og læg risen i en gryde, og fyld den med rent vand, så den dækker kornene med ca. en centimeter. Placer på medium varme og kog, reducer derefter varmen til lav, dæk panden og kog ris, indtil den er øm. Fjern opvasken fra varmen, og lad den stå uden at åbne låget i 5-7 minutter.
Trin 4
Placer den kogte ris i en bred skål og afkøles så hurtigt som muligt. For at gøre dette skal du røre og blæse det med jævne mellemrum (for eksempel med en ventilator).
Trin 5
Bland riseddike med granuleret sukker og salt, indtil det er helt opløst. Hæld derefter den tilberedte blanding i risen og rør grundigt for at fordele eddiken jævnt. Brug varm, men ikke varm ris til at lave rundstykkerne.
Trin 6
Skær de lyserøde laksefilet i tynde skiver. Vask agurk og paprika og tør dem på et papirhåndklæde. Fjern frøene fra peberfrugterne og skær grøntsagerne på langs i tynde strimler.
Trin 7
Spred et noriark på en bambusmåtte og spred risen jævnt oven på den. Spred det ud med dine hænder, så der er 2 uudfyldte nori-strimler omkring 2 centimeter brede rundt om kanterne. Sæt den lyserøde laksefilet, agurk og paprika strimler oven på risen.
Trin 8
Rul måtten forsigtigt til en rulle. For at gøre dette, mens du holder påfyldningen på plads, skal du bruge tommelfingrene til at løfte den ene kant af måtten. Fortsæt med at løfte det forsigtigt op og bøje det fremad, og drej næsten næsten. Stop, klem ruller i måtten og komprimér den.
Trin 9
Fold kanten af måtten op igen, og brug måtten til at rulle den hele vejen, bøj kanten op og frem hver gang. Derefter skal du trykke let på emnet inde i måtten og rulle det frem og tilbage over bordet. Tryk på enderne af rullen med fingrene, hvis ingredienserne er faldet ud. Fold derefter måtten ud.
Trin 10
Skær den resulterende rulle i halvdelen, og skær derefter hver halvdel i yderligere 4 stykker. Placer de kogte ruller på en tallerken, pynt med citronskiver, vasket og tørret salat og basilikumblade. Server sojasovs og wasabi separat.
