Pilaf er en uundværlig skål på bordene i det asiatiske køkken. Det tilberedes både dagligt og på festbordet. Ægte pilaf er meget velsmagende, tilfredsstillende og aromatisk så meget, at det er svært at afvise det.
Er det nødvendigt
- - 2, 5 spsk. ris gryn;
- - 800 g kød eller kylling
- - 5 spsk. vand;
- - 1 gulerod
- - 1 løg
- - 5 fed hvidløg
- - solsikkeolie;
- - sort peber;
- - rød paprika, hel eller en skive (afhængigt af den skarphed, vi ønsker at opnå)
- - krydderier
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Vi tager kød eller kylling. Det vaskes godt under rindende vand. Skær i mellemstore stykker. Vi sætter en ren stegepande på ilden. Vi varmer op. Tilsæt solsikkeolie og vent på, at olien varmer godt op. Dyp kødet i gryden og steg, indtil det er halvkogt. Tilsæt lidt salt.
Trin 2
Mine gulerødder er gode. Fjern det øverste lag med en kniv eller en speciel skrælle. Gulerødder skal skrælles godt, ødelagte områder skal fjernes omhyggeligt. Vi rengør løget og fjerner ikke kun den farvede skaller, men også det første lag af grøntsagen. Så det forbliver glat, smukt uden mangler i dine hænder. Hak løgene fint. Riv gulerødderne på et medium rivejern. Når kødet er lidt stegt. Vi sender hakkede gulerødder og løg i en stegepande og fortsætter med at stege med kødet, indtil det er mørt. Kødet skal være gyldentbrunt, løgene skal være gyldenbrune, og gulerødderne skal koges til det er mørkt. Det vigtigste er ikke at tilberede alle ingredienserne.
Trin 3
Vi tager to og en halv kop ris korn. Vi skyller risen godt under rindende vand. Vi gør dette flere gange. For at holde vandet klart efter skylning. Sådan skylles snavs væk. Dette gøres, så risen ikke klæber sammen, og pilaf viser sig at være velsmagende og vigtigst af alt - smuldrende.
Trin 4
Når grøntsagerne allerede er kogt i gryden, hæld ris i gryden. Bland godt. Tilsæt fem glas koldt rindende vand og bland grundigt igen. Vi lægger på høj varme og venter på, at det koger. Når den fremtidige skål koger, skal du salt (tilsæt salt efter smag), tilsæt sort peber (også efter smag). Drys med krydderier (humle-suneli eller en særlig krydderi til pilaf er god). Bland alt godt. Reducer varmen til lav, men hold skålen kogende.
Trin 5
Sæt de skrællede fem fed hvidløg i pilaf. Vi lægger også chili rød peber (eller et stykke af det). For dem, der er kontraindiceret i krydrede retter, kan du slet ikke klare paprika. Dette giver skålen en lidt anden smag, men bliver ikke værre.
Trin 6
Luk panden med et låg. Det tilrådes, at låget har et hul, hvor damp kan slippe ud, så vandet ikke koger hurtigt væk, og pilaf viser sig at være smuldrende og ikke tør. Pilaf koges i gennemsnit i femten minutter.
Trin 7
Pilaf er klar. Du kan arrangere skålen i portioner på tallerkener eller servere i en hel stegepande efter asiatiske traditioner.
God appetit!
