Soltørrede tomater er kendetegnet ved deres rige tomatsmag og originale udseende. Du kan tilberede dem selv, men det er meget nemmere at købe færdige tomater, der er dåse i olie. En række salater i middelhavsstil tilberedes med soltørrede tomater samt pasta, pizza og andre interessante retter.
Soltørret tomatsalat
Du får brug for:
- 150 g soltørrede tomater i olie
- 200 g mozzarella;
- en håndfuld udstenede oliven
- en flok endiv;
- 0,5 rødløg
- 2 fed hvidløg
- olivenolie;
- balsamicoeddike
- friske urter (basilikum, merian, oregano)
- salt;
- friskmalet sort peber.
Skyl og tør salatbladene. Riv dem i store stykker med dine hænder og læg dem på en flad skål. Skær de soltørrede tomater i strimler og læg dem på salaten. Skær mozzarellaen i terninger og løgene i tynde ringe. Placer hele oliven og mozzarella terninger oven på tomaterne. Placer løg på toppen.
I en skål kombineres olivenolie, balsamico, salt, sort peber og hakkede urter. For smag kan du tilføje den olie, som tomaterne er i dåse i. Hæld saucen over salaten og server med frisk hvidt eller fuldkornsbrød.
Pizza med soltørrede tomater og mozzarella
Prøv en simpel, men velsmagende pizza med soltørrede tomater og mozzarella. Skålen viser sig at være hjertelig, men moderat høj i kalorier.
Du får brug for:
- 250 g hvedemel
- 120 g soltørrede tomater i olie
- 150 g mozzarella;
- frisk basilikum
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- en håndfuld udstenede oliven
- tørret oregano
- 4 spsk. skeer vand;
- 0,5 teskefulde salt
- friskmalet sort peber.
Fjern de soltørrede tomater fra krukken og skær dem i små stykker. Sigt mel, bland det med salt, vand og olivenolie. Ælt dejen, læg den på et melet bord og ælt, indtil det bliver til en glat kugle, der falder godt af dine hænder. Rul dejen til en tortilla og læg den på et bageplade.
Smør kagen med olivenolie, prik flere steder med en gaffel. Spred tyndt skåret mozzarella, hele oliven og soltørrede tomatskiver over overfladen. Drys pizzaen med tørret oregano og læg den i ovnen ved 200 ° C. Bages, indtil pizzaens sider er brunet. Drys med olivenolie inden servering, drys med friskmalet sort peber og pynt med frisk basilikum.
Pasta med rejer og soltørrede tomater
Du får brug for:
- 450 g spaghetti
- 400 g kogte frosne rejer
- 80 ml hvidvin
- 50 g soltørrede tomater
- en flok arugula;
- 2 fed hvidløg
- 1 citron
- salt;
- friskmalet sort peber.
Kog spaghetti i saltet vand og kassér i et dørslag. Varm olivenolie i en stegepande og sauter hakket hvidløg i den. Tilsæt rejer og kog i 2-3 minutter, omrør lejlighedsvis. Hæld hvidvinen i, tilsæt de soltørrede tomater, skåret i stykker, og lad blandingen simre i nogle minutter mere.
Tilsæt salt, friskmalet sort peber og citronsaft. Anbring spaghetti og den forvaskede og tørrede arugula i stegepanden. Del pastaen i opvarmede skåle, og server den med kølet hvidvin.
