Nudler med østerssauce er en af de mest berømte uden for Kina og på samme tid overkommelige for den gennemsnitlige forbruger af folkekøkken. Den søde og sure, usædvanlige smag af tyk østerssauce passer godt til alle typer asiatiske nudler.
Østerssauce er en af de mest berømte saucer i Asien. Det er den rige smøragtige smag, den tykke karamelkonsistens og fremragende kompatibilitet med forskellige typer produkter, der gør denne sauce ideel til madlavning af kinesiske, thailandske og japanske retter.
Traditionelt bruges østerssauce til at fremstille nudler i en wok. I dette tilfælde kan du bruge alle asiatiske nudler efter din smag: udon, soba, funchose osv.
De nødvendige ingredienser til fremstilling af kinesiske nudler kan let købes i enhver russisk købmand.
Selvfølgelig er der også behov for andre ingredienser til madlavning af nudler på kinesisk: alt kød (svinekød, kylling, oksekød eller fisk og skaldyr), grøntsager. Sættet af grøntsager er ikke begrænset til eksotiske arter og kan omfatte gulerødder, løg, tomater og hvidløg, der er ret tilgængelige i Rusland. Ideelt set bør Oyster Sauce Chinese Noodles koges i en dyb, rund wok, men regelmæssige dybe pander kan også bruges.
En af de mest populære opskrifter tilberedes med tilsætning af kyllingefilet. For at tilberede 4 portioner kinesiske nudler med østerssauce og kylling skal du bruge: 1 pakke med asiatiske nudler, 300 g kyllingefilet, 1 løg, 4 fed hvidløg, 0,5 agurker, 3-4 små tomater, 0,5 små gulerødder, 1 lille chili, 10 spsk. spiseskefulde østerssauce samt svampe (champignons eller shiitake) efter smag. Det er ikke nødvendigt at lægge salt i madlavningsprocessen, da det allerede er inkluderet i østerssauce. Krydderier (sort peber, koriander) og sesamfrø kan tilsættes i slutningen af madlavningen.
Den typiske tilberedningstid for hele skålen er ca. 25 minutter (inklusive tilberedning af grøntsager og kød).
Oprindeligt er det værd at koge nudlerne i en separat gryde og smide dem i et dørslag for at dræne vandet. Mens nudlerne koger, skal du skære grøntsagerne og kødet. Til kinesiske nudler skæres kød normalt i tynde lange stykker, som hurtigt steges i olie. Gulerødder skæres traditionelt i strimler, løg i halve ringe, tomater, chili og agurk i små tynde stykker. Hvidløg skal hakkes meget fint og tilsættes i slutningen af madlavningen for at tilføje en krydret, smagfuld smag til nudlerne.
En stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie til stegning skal opvarmes over høj varme og anbringes i kød og grøntsager (undtagen hvidløg). Steg under konstant omrøring i ca. 7-8 minutter, tilsæt derefter hvidløg og fortsæt stegningen i yderligere 1-2 minutter. Derefter hældes østerssauce over stegen og læg på svag varme.
Det skal huskes, at østerssauce har en ret tyk konsistens, så der er ingen strenge retningslinjer for mængden af sauce. 2 minutter efter tilsætning af saucen kan du sætte de færdige nudler i den resulterende sovs, blande den resulterende skål grundigt og fjerne fra varmen. Kineserne drysser det med hvide eller stegte sesamfrø for en krydret smag og tilsæt lidt mere salt, men dette er valgfrit.
Hurtig madlavning bevarer vitaminerne og næringsstofferne i grøntsager, så kinesiske nudler kan anbefales som en sund skål.
