Shekerburs er aserbajdsjanske tærter fyldt med hasselnødder. Dette wienerbrød er traditionelt forberedt på en ferie kaldet Novruz Bayram.
Er det nødvendigt
- - hvedemel - 1,5 kg;
- - creme fraiche - 400 g;
- - hasselnødder - 400 g;
- - mælk - 200 ml
- - vand - 3 spsk;
- - smør eller margarine - 200 g;
- - æggehvide - 2 stk.;
- - sukker - 2 spsk;
- - tør gær - 1 spsk;
- - salt - på spidsen af kniven.
Instruktioner
Trin 1
Inden du begynder at lave mad shekerbourg, skal du lave en dej. For at gøre dette skal du hælde en spiseskefuld tør gær i en ren, tom skål og dække den med vand. Vandet skal være varmt. Sæt denne blanding til side i et kvarter, så gæren kommer op.
Trin 2
Bland præ-smeltet smør eller margarine med varm mælk. I den samme blanding tilsættes følgende komponenter: rå æggehvider, creme fraiche samt salt på spidsen af en kniv og granuleret sukker. Tilsæt først den matchede dej til den dannede masse, derefter hvedemelet. Efter æltning af dejen, lad den hæve. For at gøre dette skal du lægge det på et varmt sted eller i en skål med varmt vand i ca. 50-60 minutter.
Trin 3
Mens dejen hæver, fyld shekerbur. Hæld hasselnødderne i en tør stegepande og steg dem indtil de er gyldenbrune. Efter denne procedure skal du fjerne skallen fra overfladen - den fjernes uden store vanskeligheder. Hak hasselnødderne i små stykker og bland dem med granuleret sukker.
Trin 4
Fra den resulterende hævede dej skal du lave små kugler. Rul hver, så diameteren ikke er mere end 12-15 centimeter. Sæt fyldet således: en spiseskefuld på et rundt lag. Form pastejerne i en halvmåne, og fastgør derefter kanterne.
Trin 5
Når du har smurt et bageplade med tilstrækkelig solsikkeolie, skal du placere de dannede tærter på det. Bag dem ved 190 grader i ovnen, indtil de er kogte igennem.
Trin 6
Afkøl bagværk inden servering. Shekerburs er klar!
