En bred vifte af produkter kan tilberedes fra shortcrust wienerbrød - kager til kager og bagværk, cookies, tortillas og tærter. Det tilberedes på basis af smør eller margarine uden brug af bagepulver. Cremet, vanillecreme eller creme fraiche, marmelade eller syltetøj bruges som påfyldning. Shortcrust wienerbrødsprodukter er ikke mættet med sirup - de skal opretholde en kontrast mellem den tørre struktur af skorpen og den fugtige fyldning.
Er det nødvendigt
- - 2 kopper mel
- - 0,5 kopper sukker
- - 200 g smør eller margarine
- - 2 små æg.
Instruktioner
Trin 1
Når du beregner produkter til æltning af dej, skal du fokusere på mængden af mel. Til store kager har du brug for 2 kopper mel til 500 g kager uden påfyldning - 1,5 kopper. Brug smørmargarine eller smør af høj kvalitet til bagning. Hvis du beslutter at bruge usaltet smør, skal du tilføje noget salt til dejen. Brug kun mel af høj kvalitet, det fineste slibning. Sørg for at sigtes inden æltning - dejenes konsistens bliver mere ensartet.
Trin 2
Skimp ikke på smør - hvis du reducerer mængden, vil dejen vise sig at være tør, og produkterne fremstillet af det vil være seje. For at gøre dejen endnu mere smuldrende skal du kun koge den på æggeblommer. For produkter med fyld eller fløde er dejen ikke aromatiseret. Hvis du planlægger at bage shortbread-cookies, kan du tilføje vanilje, citronskal, kanel eller revet muskatnød til dejen.
Trin 3
Læg smør, sukker og æg i en dyb skål, og brug en træspatel til at blande, indtil den er glat. Tilsæt derefter mel i det og ælt plasten, ikke kølig dej med hænderne. Saml det i en kugle, pakk det ind i plastfolie og læg det i køleskabet i en halv time.
Trin 4
Opbevar ikke dejen i køleskab for meget - når den fryser, begynder den at smuldre. Når du har taget dejen ud af køleskabet, skal du ælte den med dine hænder i et par minutter og derefter dele den i stykker og rulle hver på et bord bestrøget med mel.
Trin 5
Dejen rullet ud i et lag kan placeres på et bageplade og bages - sådan fremstilles kagekager. Hvis du vil bage småkager, skal du bruge forme til at skære figurer ud af dejen. Bemærk, at for tykke stykker dej ikke bager, og for tynde stykker brænder - rul det ind i et lag 4-8 mm tykt.
Trin 6
Bag kager af konditor på et tørt bageplade uden fedt. Dejen er fedt i sig selv, så shortbreadkagerne og kagerne brænder ikke. Brug en gaffel til at stikke maden inden bagning. Placer bagepladen i en opvarmet ovn - den optimale temperatur til bagning er 200-250 ° C. Korrekt bagte produkter har en jævn gylden nuance. Når du fjerner dem fra bagepladen, skal du være forsigtig - kagerne går let i stykker.
