Shortbread dej tjener som basis for mange retter af ikke kun russisk, men også udenlandsk køkken. Det bruges i søde bagværk og forskellige utraditionelle opskrifter. Det er ikke svært at forberede og kan opbevares godt i op til flere dage i køleskabet.
Er det nødvendigt
-
- 250 g mel
- 100 g smør;
- 3 spsk flormelis;
- 2-3 s.l. isvand;
- en knivspids salt.
Instruktioner
Trin 1
Sigt melet gennem en sigte i en skål. Tilsæt salt og sukker. Bland grundigt.
Trin 2
Skær smør i terninger og læg det i melet. Rør, indtil smørret er helt doused i mel. Gnid forsigtigt smøret ind i melet med fingerspidserne, indtil der dannes en fedtet krummer. Som udseende skal blandingen ligne brødkrummer.
Trin 3
Tilsæt vand ved forsigtigt at drysse det over dejen. Tag dejen forsigtigt op med en kniv. Sæt derefter kniven til side og ælt forsigtigt shortbread-dejen med fingrene. Det skal være glat og let skrælle af fra siderne af skålen. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
Trin 4
Når du har æltet dejen, skal du lægge den i en plastikpose og afkøle i 25-30 minutter. Dette er nødvendigt for at glucogenet i melet kan reagere med vandet. Takket være dette ruller dejen godt ud, og der vises ingen revner på overfladen.
Trin 5
Den resulterende shortbreaddej kan rulles ud på en hvilken som helst flad overflade efter drysning med mel.
