Det er svært at forestille sig russisk køkken uden en så stor og lækker skål som dumplings. De kan tilberedes af ethvert kød: svinekød, kylling, lam, oksekød. Og i Sibirien er de lavet af dyrekød og elgkød. Derudover kan de koges i vand, steges i en gryde (koges), koges i mikrobølgeovnen eller i en dobbeltkedel og serveres med forskellige typer sauce. Det hele afhænger af dine smagspræferencer.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- hvedemel af højeste kvalitet - 600 g
- æg - 1 stk
- salt - 1 tsk
- vand - 200 ml.
- Til hakket kød:
- svinekød - 1,5 kg
- løg - 3-4 stykker.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede hakket kød skal du tage 1,5 kg svinekød, skåret i stykker og fjerne filmen. For at gøre dumplings saftige, tag kød med fedt. Skræl løg, skær det i 4 stykker. Drej alt sammen gennem en kødkværn, drys salt og peber efter smag, bland.
Trin 2
For at forberede dejen, tag 600 gram mel (3 kopper) og sigt den. Lav en brønd i melet, tilsæt et æg, en teskefuld topløst salt, 200 ml koldt eller varmt vand (1 kop) og ælt dejen, indtil den er stejl. Velklet dej skal ikke holde fast i dine hænder.
Trin 3
Skær den ælte dej i 3 stykker. Rul derefter et stykke i et tyndt lag (hvis du kan lide, kan du tykkere) og skære cirklerne ud med et glas (glas). Sæt hakket kød på hver cirkel med en teskefuld, fold den i halvdelen. Klem derefter for at danne en dumpling og forbind de to ender.
Trin 4
Gør det samme med resten af dejstykkerne. Placer de blinde dumplings på mel-dryssede skærebrætter.
Trin 5
Sæt en dobbeltkedel på komfuret (tilslut den elektriske kogeplade), hæld den nødvendige mængde vand i den, sæt fastklumpede dumplings i hvert rum og tag ild. Dumplings skal dampes fra det øjeblik vandet koger i 30 minutter.
Trin 6
Færdige dumplings kan serveres med smør, creme fraiche, hvidløgssauce, ketchup, eddike - det hele afhænger af din smag. Hvis det ønskes, kan fadet drysses med finhakket urter.
