Khinkali er en skål, der kommer fra Kaukasus. Mange mennesker forveksler det med Dagenstan khinkal, du skal ikke gøre dette, da dette er absolut to forskellige ting. Påmindelse om dumplings, khinkali findes også i georgiernes køkkener, folk fra Dagestan, Aserbajdsjanere, armeniere, tjetjenere og ossetiere. En dobbeltkedel hjælper dig med at tilberede denne skål hurtigt og bekvemt.
Er det nødvendigt
-
- dobbelt kedel;
- til dej: 1 kg mel
- 2 æg
- 1 spsk salt
- 1 glas mælk
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- til hakket kød: 800 g oksekød
- 600 g lam
- 2 løg
- 5 fed hvidløg
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk rød peber
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk koriander
- 2 tsk salt
- 2 kvist mynte
- en flok persille
- flok koriander
- 200 g kød bouillon.
Instruktioner
Trin 1
Tag en beholder til fremstilling af dejen. Hæld 1 kg mel i det, lav en depression i midten og knæk to æg i det. Tilsæt 1 spiseskefuld salt der. Hæld et glas mælk, en spiseskefuld vegetabilsk olie i blandingen. Ælt dejen, indtil den er glat.
Trin 2
Pulver ned i køkkenbordet. Sked den resulterende dej ud og fortsæt æltning grundigt, indtil den har absorberet alt det mel, der er tilbage i formen. For at kontrollere, om dejen er klar eller ej, skal du rulle den til en kugle, og hvis den ikke spredes på bordet, er alt i orden. Dæk det derefter med formen, hvori du blandede det, og lad det være der i 40 minutter.
Trin 3
Forbered hakket kød til khinkali. Tag 800 gram fedtet oksekød og 600 gram lam. Korrekt kogt hakket kød er den vigtigste ting for denne skål. Det er bedst at skære det i små stykker, der er 0,7 cm lange og brede.
Trin 4
Hak to løg fint og læg dem i en gryde med kødet. Røre rundt. Læg der en teskefuld sort peber, varm rød peber, spidskommen og to teskefulde koriander og salt. Rør hakket kød for at starte marineringsprocessen. Hak hvidløg fint med en skarp kniv og rør kødet ind.
Trin 5
Forbered hakket greener. Vask to kviste mynte, hver flok persille og koriander. Hak alt fint og bland det med hakket kød med dine hænder.
Trin 6
Tilsæt 200 g bouillon til hakket kød, og lad den stå i 20 minutter.
Trin 7
Rul en terniket op af dejen og skær den i lige store stykker. Rul dem ud med en kagerulle, men ikke meget tyndt, så hakket kød fyldt med bouillon ikke løber ud.
Trin 8
Sæt 1 spsk på de resulterende cirkler. hakket kød, lige i midten. Løft forsigtigt kanterne, fold dem i pæne folder og tilslut øverst i midten, så du får en knude.
Trin 9
Forbered din damper. Hvis din vidunder maskine ikke har en anti-stick belægning, skal du tage ristene ud og smøre dem med vegetabilsk olie. Sæt khinkali på det nederste niveau, hæld den nødvendige mængde vand i den passende tank, tænd for dampkedlen, og indstil timeren i ca. 30-35 minutter.
Trin 10
Når tiden er udløbet, skal du placere khinkali på et stort fad og servere.
