Pandekager er en af de mest berømte retter fra det traditionelle russiske køkken. Hvedepandekager tilberedes oftest. Produkter fremstillet af andre typer mel - rug, hirse, semulje og især boghvede er dog ikke mindre velsmagende. Sørg for at prøve boghvede-pandekager - aromatiseret, bagt eller fyldt - og du vil helt sikkert inkludere dem i din almindelige menu.
Er det nødvendigt
-
- Boghvede-pandekager på vandet:
- 4 kopper boghvede mel;
- 1 glas koldt vand
- 3,5 kopper varmt vand
- 25 g gær
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- vegetabilsk olie til stegning.
- Buttered boghvede-hvede pandekager:
- 2 kopper boghvede mel;
- 2 kopper hvedemel;
- 4 glas mælk;
- 25 g gær
- 50 g smør;
- 2 teskefulde sukker
- 1 tsk salt
- 5 æg;
- ghee til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Boghvede-pandekager tilberedes oftest på den traditionelle svampemåde, idet en del af melet blandes med væske og gær. Når dejen kommer op, skal du tilføje resten af melet, ælte dejen og lade den hæve igen. Imidlertid er den uparrede metode fin, og den sparer også tid. Du kan tilberede almindelige pandekager og vanillecreme ved at skåle dejen, der er kommet op med kogende mælk eller vand.
Trin 2
Den nemmeste mulighed er boghvede-pandekager på vandet. De tilberedes på en sikker måde og er ideelle til et magert eller diætbord. Bland et glas mel med et glas koldt vand, omrør grundigt. Kog blandingen med varmt vand, rør den igen, afkøl, tilsæt gær, resten af melet, saltet og sukkeret. Lad dejen sidde.
Trin 3
Varm stegepanden op. Hæld ikke olie på den - gryden skal smøres inden bagning af hver pandekage. Brug en silikonebørste eller fjer. Du kan også prøve den traditionelle russiske version - dypp halvdelen af en rå kartoffel i smeltet smør og send den hurtigt over gryden og dæk den med et tyndt og jævnt lag smør.
Trin 4
Hæld dejen i stegepanden med en lille skovl. Spred dejen over overfladen ved at dreje panden. Damn det bager meget hurtigt. Når den hæver sig og begynder at brune, skal du hurtigt smøre den med olie og vende den over til den anden side. Placer færdige pandekager i en stak på en flad plade. De kan spises med smør, kaviar, fisk eller creme fraiche.
Trin 5
Efter at have mestret enkle boghvede-pandekager, så prøv en mere kompleks mulighed - rig boghvede og hvede. Disse pandekager er meget velsmagende med søde tilsætningsstoffer - honning, marmelade, marmelade samt smeltet smør eller creme fraiche. Opløs boghvede mel i 1 glas kold mælk, omrør grundigt og bryg med to glas varm mælk. Afkøles ved frisk mælk, tilsæt gær til blandingen, bland grundigt og lad dejen hæve.
Trin 6
Adskil æggeblommer fra de hvide. Mos æggeblommer med sukker, slå de hvide i et luftigt skum. Rør dejen grundigt, salt, tilsæt hvedemel, smør, æggeblommer knust med sukker og den resterende mælk. Pisk blandingen, indtil den er glat og forsigtigt, i portioner, tilsæt proteinskum. Lad dejen hæve og start bagningen.
