På trods af at boghvede grød er en eksotisk skål for mange udlændinge, er boghvede pandekager kendt og elsket over hele verden. De kaldes galetti eller bretonske pandekager i Frankrig, ploe i Canada og buketter i Belgien. Boghvede-pandekager er lette og lacy, med en let svampesmag. De serveres med både søde og kød-, fisk- og grøntsagsfyldninger.
Er det nødvendigt
-
- 2 glas mælk
- 1 spsk sukker
- 1/4 tsk salt
- 3 spiseskefulde smør;
- 1/2 kop boghvede mel
- 3/4 kop hvedemel
- 3 kyllingæg.
Instruktioner
Trin 1
Boghvede-pandekager vil blive kantede og lette, hvis du forbereder dejen på forhånd og lader den stå i køleskabet natten over.
Trin 2
Varm mælk og æg til stuetemperatur. Sigt boghvede og hvedemel sammen, tilsæt sukker og salt. Pisk æg og mælk til let skum, bland dem med mel og pisk igen med en mixer. Sæt det i køleskabet.
Trin 3
Tag pandekagedejen ud af køleskabet en time før kogning, og lad den varme lidt op.
Trin 4
Tag en pandekagepande på 16-29 cm og varm den op. Læg et lille stykke smør i gryden og tør overfladen af med et papirhåndklæde.
Trin 5
Inden du hælder pandekagedejen i gryden, røres den med en skovle hver gang, da melet lægger sig til bunden.
Trin 6
Skru omkring ¼ af en skovl dej, tag en stegepande i den anden hånd og hæld den over den, drej gryden, så dejen spreder sig over hele overfladen i et jævnt tyndt lag. Gryden skal hverken være varm eller lidt varm. Dejen på den skal "gribe", men ikke med det samme.
Trin 7
Returner gryden til komfuret. Efter ca. et minut skal du lirke pandekagen med en speciel spatel og vende den over til den anden side. Steg pandekagen i ca. 30 sekunder mere, og brug derefter en spatel til at overføre til en tallerken. Skru op det næste parti dej, og gentag proceduren.
Trin 8
Pandekager serveres varme, så hvis du har kogt en stor portion, og de havde tid til at køle af, skal du dække stakken pandekager med folie og lægge i en ovn, der er forvarmet til 120 ° C i et par minutter.
Trin 9
Du kan pakke fyldet i boghvede-pandekager og ved at rulle dem op eller folde dem i en firkant, som det er sædvanligt i Bretonne, bage dem med en cremet eller ostesauce. Server galetti med æblecider.
