Hver husmor vil behage sine kære med noget lækkert. Pandekager er især elsket i russiske familier. De kan fyldes med forskellige fyld eller simpelthen serveres med bæresyltetøj eller kondenseret mælk.
Ingredienser til dejen:
- Kyllingæg - 2 stk.
- Komælk - ½ l;
- Mel - 5-6 spsk;
- Solsikkeolie - ½ kop;
- Soda;
- Sukker, salt efter smag.
Ingredienser til påfyldning:
- Boghvede - 1 glas;
- Løg - 1 stk;
- Smør - til stegning;
- Fedt - 50 g.
Forberedelse:
- Skyl boghvede i koldt vand, tilsæt koldt vand og kog grød - et rod. Skræl og find løgene i tern.
- Smelt smør i en stegepande og tilsæt det finhakket eller snoet bacon i en kødkværn. Når baconet er smeltet, skal du tilføje det hakkede løg i gryden og stege det. Tilsæt boghvedegrød til det færdige løg og bland alt grundigt. Læg den færdige påfyldning til side og start med at lave pandekager.
- Bryd æggene i en dyb skål, tilsæt salt, sukker og sodavand til dem. Pisk æggene godt, hæld gradvist mælk i (ca. halvdelen af normen eller lidt mindre). Hæld mel i den resulterende blanding, indtil klumperne forsvinder. Hæld derefter solsikkeolie i og hæld den resterende mælk gradvist i, ælt dejen indtil konsistensen af flydende creme fraiche.
- Sæt en stegepande på komfuret og opvarm den. Inden stegning af den første pandekage, smør panden med svinefedt eller hæld en dråbe vegetabilsk olie. Ved stegning af pandekager behøver du ikke smøre gryden, da olien allerede er tilsat dejen. Hvis pandekagerne sidder fast, skal gryden tændes med salt.
- Når alle pandekagerne er stegte, skal de fyldes med kogt boghvedepåfyldning. Du kan servere sådanne fyldte pandekager som hovedret eller bare til te.
