Oksefilet er et blødt, udbenet kød med sarte fibre. Ørefilet skal bages eller steges. Så kan du sætte pris på skønheden ved dette produkt. Brug billigere og grovere kød til stewing og madlavning. Indrefilet er et langt, smalt stykke, og det kræver lidt dygtighed at fylde det.
Er det nødvendigt
-
- oksemørbrad (1, 2 kg);
- citron (1 stk);
- olivenolie (4 spsk);
- Ingefær rod;
- friske svampe (0,5 kg)
- gulerødder (1 stk);
- løg (1 stk)
- persille;
- hård ost (100 g);
- folie;
- tyk tråd.
Instruktioner
Trin 1
Vask blødt kød og tør med en serviet. Placer mørbrad på et skærebræt. Skær kødet hele vejen igennem uden at skære igennem. Udvid de to resulterende stykker - du får et bredt lag. Du behøver ikke at slå mørbraden af.
Trin 2
Lav en marinade. Kombiner citronsaft og olivenolie i en skål. Skræl og riv et stykke ingefærrod, bland derefter med olie. Kryd marinaden.
Trin 3
Hæld marinaden direkte over det flade kød og spred den med din håndflade eller en kogebørste. Forarbejd begge sider af mørbrad, rul kødet til en rulle, læg det i en plastikpose og læg det i kulde - lad det stå i et par timer. I mellemtiden har du travlt med påfyldningen.
Trin 4
Skræl friske svampe, skyl dem. Det er bedst at bruge ægte vilde svampe i en opskrift, men de er sjældent ved hånden. Derefter kommer champignoner eller østerssvampe til undsætning. Prøv at bruge friske eller frosne svampe snarere end fra dåser.
Trin 5
Forvarm en stegepande med vegetabilsk olie. Steg svampe eller østerssvampe, så overskydende fugt fordamper, og en bestemt svampearoma dukker op. Husk at røre indholdet i gryden, så svampene steges jævnt. Overfør den tilberedte masse til en dyb skål.
Trin 6
Frit løg og gulerødder fra det øverste lag. Hak løgene og rasp gulerødderne med store huller. Placer vegetabilsk blanding i varm olie og lad det simre, dækket. Løg og gulerødder skal blødgøre. Hæld varme grøntsager med stegte svampe.
Trin 7
Rør fyldet. Riv hård ost og hug persille. Sæt med salt eller sojasovs. Rør alt godt igen.
Trin 8
Fjern den syltede mørbrad fra køleskabet. Udvid det til et lag på tavlen.
Placer fyldet over kødet. Lad mindst fem centimeter ligge på randen, så grøntsagerne ikke kommer ud under bagning.
Trin 9
Rul mørbraden og bind med garn eller tykt, hvidt tråd. Spred et folieark på et bageplade, læg kødet og pakk det ind i folie. Sæt i ovnen. Bag rullen indtil 1, 5 timer.
Trin 10
Server den færdige mørbradrulle på et ovalt fad. Server med grøntsagssalat.
