Harr har en fantastisk smag. Mange retter kan tilberedes af sådan fisk, det er bedst at salte det, fordi det kræver et minimum af indsats og kræver en lille mængde ingredienser.
Produkter, der kræves til saltning af harr
Den klassiske opskrift på saltning af harr indeholder følgende ingredienser:
- harr - 3 kg;
- bordsalt - 4 tsk
- løg - 2 stk.;
- laurbærblad - 3 stk.;
- sort peber - 2 tsk;
- jordfedter - 5 g.
Fisk madlavning proces
For korrekt saltning af harr skal du følge en bestemt rækkefølge i forberedelsen af en sådan skål. Først og fremmest skal du tage frisk fisk, skyl den under rindende vand, læg den på et skærebræt og skræl den af med en skarp kniv. Skær derefter maven af hver harr op og fjern indlæg. Derudover er det nødvendigt at skrabe den sorte og hvide film af, der vil være til stede inde i fisken.
Skyl hver harr under vand igen, læg det på et skærebræt og skær det i portioner. Det er ønskeligt, at de har en tykkelse på 1-1,5 cm. Når alt kommer til alt, tager saltning af fisken meget kortere tid, og sådanne stykker er meget mere bekvemme at spise.
Overfør den hakkede fisk til en dyb skål, drys med salt, sort peber og malede fedter. Bland grundigt og sæt til side. På dette tidspunkt skræller du løgene fra skaller, skylles under vand og placeres på et skærebræt. Skær grøntsager i tynde halvringe. Sæt derefter løg i en skål med fisken og bland alt, tilsæt laurbærblade, dæk alt med plastfolie og lad det stå i køleskabet.
Alle bestemmer tidspunktet for saltning af harr for sig selv. Du kan få fiskene efter 1 time. Det vil være let saltet, men på samme tid allerede egnet til forbrug. Smagen af rå harr føles ikke, da løgene giver op på saften, og krydderierne har tid til at tilføje fisken til pikant. Hvis du vil have det saltet godt, skal du lade det stå i køleskabet i en dag, og så kan du servere det sammen med løgringene til bordet. Denne ret passer godt til kartoffelmos og kornsider.
Saltningstips til harr
Hvis du fangede eller købte en sådan lille fisk, kan du ikke skære den i stykker efter at du har fjernet skalaen og fjernet indlæg. Du skal bare gnide hver fisk med salt og krydderier indeni og ude, så den marinerer på alle sider. Bland det derefter med løgringene, og lad det derefter saltes i køleskabet i tre dage.
Du kan bruge ærter i stedet for malet sort peber, og nelliker kan erstattes af ethvert andet krydderi, du kan lide.
