Bracken bregne er ikke kun kendt som en prydplante, men også som en nødvendig ingrediens til fremstilling af mange retter. Bracken salater og garneringer er ekstremt rige på næringsstoffer, og de smager som vilde svampe.
Blandt russiske elskere af velsmagende og sund mad er der mange retter, der kan tilberedes af brakebregne, men denne plante er mest populær i saltet form. Bregnen, tilberedt af en dygtig værtinde, smager fremragende og er en vidunderlig og nærende snack til ethvert måltid. De mest populære blandt folket er to måder til saltning af bracken skud.
Metode 1
Takket være denne metode kan brakkenbregnen forblive saltet i 1-2 år. Til saltning har du brug for: faktisk er selve mirakelplantens blade, salt-, vand- og glaskrukker.
Først skal du forberede bregnen ved at fjerne brune skalaer fra planten, som kan være til stede i spiralformede spiraler. Den bedste måde at gøre dette på er at koge planten i saltvand i femten minutter og derefter skylle den under rindende vand.
Efter grundig vask af maden skal den anbringes i tætte lag i steriliserede krukker. Efter at have tilberedt en saltopløsning (15 gram salt pr. 1 liter vand), hæld den over maden og rul den op. Banker med rullet bregne skal vendes på hovedet og lades afkøle. Når skålen er afkølet, kan du spise den.
Metode to
Den anden metode til saltning af sortbrænde kaldes populært tør. Opskriften er ret enkel.
En vis mængde frisk bracken skal skylles grundigt og derefter lages i lag i en skål til saltning. Hvert lag bregner skal drysses med salt. Beregningen af salt er 2 kg pr. 5 kg plante. Efter tilsætning af salt skal du sætte skålen under pres. Til disse formål kan du bruge en krukke fyldt med vand. Efter at have holdt bregneskuddene i et køligt og tørt rum i tre uger, er det nødvendigt at dræne den resulterende juice, overføre dem til glasskrukker og tilsætte mere salt: til 5 kg sild - 1 kg salt. Med denne saltningsmetode kan prøven tages efter ca. tre uger.
Bemærk til værtinden: brakebregne er ikke kun velegnet til saltning, men også til madlavning af kødretter, supper, salater og tilbehør. Udover at blive spist, bruges denne plante ofte som en lægeplante. Især tages infusioner og afkog fra bracken til sygdomme i det endokrine system, for mavesmerter, hæmorroider, diatese, bronkitis, øre smerter og mavesår.
