Mange mennesker ved, at hvidløg som krydderier simpelthen er uerstattelig, fordi den har en vidunderlig unik smag og aroma. Derudover er hvidløg meget gavnligt, fordi denne grøntsag har antifungale og antimikrobielle egenskaber. Det er en skam, at det er næsten umuligt at bevare hvidløg i lang tid under forholdene i en lejlighed uden for eksempel en kælder. Vejen ud er enkel - du skal salte den.
Hvordan salter man hvidløgene?
Du kan salt hvidløg på forskellige måder, der er flere måder, som hver fortjener din opmærksomhed. Overraskende nok tillader saltning hvidløg ikke kun at ødelægge, men også at bevare alle sine gavnlige egenskaber i otte måneder. Dette kan hverken behage dem, der overvåger deres helbred og immunsystemets tilstand, såvel som dem, der ikke er ligeglade med krydrede, mundvandende retter med tilsætning af hvidløg.
For at sylt hvidløg med hele hoveder skal du bruge:
- ca. 300 gram salt
- 1 kg hvidløgshoved.
Hvis du beslutter at bruge denne metode, skal du huske på, at hvidløgshovedene ikke skrælles med den. Alt hvad du skal gøre er at fjerne alle rødder og overskydende beskadigede skalaer med en kniv. Forbered en passende krukke på forhånd, dens volumen afhænger af den mængde hvidløg, du gerne vil lave mad. I bunden af din beholder skal du hælde et lille saltlag og sprede hvidløgshovedene oven på den. Nu skal du udfylde alle hullerne mellem de udlagte hoveder med salt og derefter lave det næste lag. Som et resultat viser det sig, at alle hvidløgshovederne er helt i salt, mens det sidste lag hvidløg skal være helt dækket. Når du er færdig, skal du bare lukke krukken med et tæt låg.
Hvidløg, syltet med hoveder, skal opbevares i et køligt rum. Når du spiser det, vil du næppe mærke forskellen mellem saltet og frisk hvidløg, fordi den forbliver så tæt og sprød.
Saltet hvidløg i bidder
For at salt hvidløg i bidder skal du bruge:
- 100 gram skrællet hvidløg, skåret i skiver eller terninger;
- 30 gram salt.
For at bruge denne metode til bejdsning skal du skrælle hvidløg, det vil sige adskille den i individuelle fedter. Skrælte hvidløgsfed skal skæres i skiver. Tilsæt salt til den resulterende plast og bland grundigt, kornene skal fordeles så jævnt som muligt over hvidløg, så der ikke er klumper. Hele den resulterende blanding skal anbringes i krukker med et passende volumen, så beholderne fyldes så tæt som muligt. Derefter er alt tilbage, at lukke krukkerne med låg og sende dem til opbevaring i køleskabet.
Denne metode er ikke kun velegnet til bejdsning af moden hvidløg, på samme måde kan du bevare ung hvidløg og endda dens fjer. Skær bare alt i skiver og salt på samme måde. Denne krydderier kan tilsættes direkte til mad, men husk at du ikke længere behøver at tilføje salt til skålen.
Saltet hvidløg i bidder er god både i salater og i supper og hovedretter.
Hvidløg i saltlage
For at tilberede hvidløg i saltlage skal du bruge:
- hvidløg hoveder;
- 100 gram salt pr. 1 liter vand.
Du behøver ikke at plukke hvidløg i fed, du skal lade hovedene være intakte. Fjern dog alle rødder, beskadigede skalaer og blade inden saltning, og skyl derefter hvidløg grundigt under rindende vand, og sørg for, at der ikke er snavs eller støv på hovederne. Derefter anbringes hvidløg i store, helst tre-liters krukker og dækkes med koldt vand. I de næste tre dage skal du regelmæssigt skifte vand i dåser ca. to gange om dagen. Derefter skal vandet fra beholderne drænes. Nu er alle de forberedende procedurer afsluttet, og du kan direkte begynde at salte hvidløg.
En krukke hvidløg fyldt med saltlage skal steriliseres ved at koge den i en gryde med vand.
Forbered en saltlage fra vand og salt, bring væsken i kog og afkøling, og hæld derefter hvidløg med saltlage. Nu skal du bare rulle krukkerne op med specielle låg og sende dem til opbevaring.
