Dampede grøntsager er gode til tilberedning af en række sideretter. Derudover kan de bruges sådan. Sørg for at dække låget under tilberedningen og tilsæt aromatiske krydderier til grøntsagerne: laurbærblad, sorte peberkorn, pastinakrod og andre.
Hvordan man laver mad
Simring af grøntsager betyder kogning i lidt væske. Væsken kan være vand eller bouillon. Grøntsager vaskes grundigt, skrælles og tæres i terninger inden madlavning. Du kan tilføje grøntsager som tomater, kål, blomkål, broccoli, majroe, gulerødder, græskar, courgette, grønne bønner. Smør de retter, hvor du skal tilberede grøntsager. Sæt grøntsager derinde og dæk dem med vand halvvejs. Dæk og kog grøntsager, indtil de er møre. Det tilrådes at hælde grøntsager med varmt vand fra en kedel. På denne måde vil de være klar hurtigere.
Tomater, græskar, courgetter kan simres i deres egen juice. Derfor er det nok at hælde olie i gryden. Madlavning af grøntsager skal også gøres med låget lukket. Så de bevarer den maksimale mængde vitaminer og næringsstoffer. Steg grøntsager, indtil de er bløde og gyldenbrune.
Du kan tilføje grøntsager ikke kun i en stegepande, men også i en dobbeltkedel. For at gøre dette skal du placere de hakkede grøntsager i et af damperens niveauer og koge i 10 minutter. Tilberedning af frosne grøntsager til damp varer lidt mere: 12-15 minutter. Kontroller beredskab med en skarp kniv.
Hvis grøntsager er en del af en anden skål, lad dem simre indtil de er halvt kogte (de skal være let faste). Placer dem derefter i hovedretten.
Dampede grøntsagsretter og tilbehør
Grøntsager stegt i creme fraiche sauce er en nærende og lækker skål. Du har ikke brug for mere end 20 minutter for at forberede det. Skålens ingredienser: 200 gram courgette, 200 gram græskar, 4 gulerødder, 50 gram grønne ærter, 2 spsk. smør, 1 spsk. salt uden et dias, 3 persikekviste. Til flødesauce har du brug for: 100 gram creme fraiche, 2 spsk. mayonnaise, 3 fed hvidløg, 1 tsk. basilikum, 0,5 tsk salt, 0,5 tsk. sort peber.
Forbered først creme fraiche. Bland creme fraiche og mayonnaise. Knus hvidløg i en hvidløgspres. Føj det til creme fraiche. Det er kun salt og peber blandingen. Sauce er klar! Hvis du ikke har basilikum, skal du udskifte den med tørret aregano eller dild.
Skær nu grøntsagerne i terninger. Smør hver grøntsag separat i smør. Varm bare de grønne ærter lidt op. Kombiner kogte grøntsager med creme fraiche. Drys finhakket persille over fadet.
Forbered stuvede grøntsager i en mælkesuppe. Tag 250 ml mælk, 200 ml vand, 70 gram kartofler, 25 gram gulerødder, 45 gram courgette, 80 gram kål, 5 gram smør, 1 spsk. salt. Skær courgetter, kartofler og gulerødder i terninger. Og hugg kålen. Simrer gulerødder og kål i lidt vand. Tilsæt smør der. Kog suppevandet. Sæt hakket courgette, kartofler, gulerødder og kål der sammen med bouillon. Læg et låg på gryden, og lad suppen simre over svag varme i 10 minutter. Hæld derefter varm mælk i en gryde, kog den. Server suppen med det resterende smør.
