Hvidkål indeholder en stor mængde vitamin C. Kål bruges til at tilberede en række retter. Når du stikker, især surkål, er C-vitamin i den færdige skål tilstrækkelig til at støtte kroppen i vinter- og forårsmånederne, når forkølelse angriber, og immunsystemet kræver yderligere ernæring.
Er det nødvendigt
-
- surkål
- frisk kål
- svinekød og oksekødsmasse, udstenet
- hårdt røget pølse
- pølser
- allehånde
- rød peber
- sure æbler
- løg
- tyk bund kasserolle
Instruktioner
Trin 1
Skyl svinekød og oksekød, fjern film. Tør med et papirhåndklæde, og rul i krydderier og salt. Steg hurtigt i en forvarmet stegepande for at danne en skorpe. Læg stykkerne kød, fedt og juice fra gryden i en gryde med en tyk bund, tilsæt lidt kogende vand og læg på svag varme. Dæk og lad det simre, indtil det er blødt. Tilsæt vand om nødvendigt for at forhindre, at kødet brænder.
Trin 2
Fjern beskadigede topblade fra frisk kål. Skær hovedet i kvartaler og fjern stilken. Hak kålen i tynde lange strimler, læg den i et dørslag og skold med kogende vand. Hak surkålen i store stykker, læg frisk og surkål i en gryde, dæk med lidt vand. Tilsæt kødjuice, der er tilbage fra stuvningskød. Kog kålen i 45 minutter.
Trin 3
Hak kød og pølser i store stykker. Skær den røget pølse i terninger eller tynde runder. Fjern frøene fra æblerne og skær dem i skiver. Skær de udstenede svesker i smalle strimler.
Trin 4
Kog nogle tørrede svampe i lidt vand. Hæld svampekraften over kålen, hak svampene i nudlerne, og steg løgene i en forvarmet stegepande, indtil de er gyldenbrune.
Trin 5
Tilsæt æbler, svampe, færdige kødprodukter, stegte løg og svesker til kogt kål. Tilsæt allehånde og peberfrugter, salt efter smag. Tilsæt tør rødvin eller lidt tomatpasta og lad dem simre i yderligere tre timer, indtil den er mørkebrun.
