Havsalt, opnået ved fordampning fra havvand, er et dyrere produkt end stensalt. Gourmeter rundt omkring i verden finder det mere "interessant" og smager forskellige saltkilder. Ikke underligt - havvand er trods alt ikke det samme overalt, og der er et stort antal tilsætningsstoffer, der gør havsalt unikt.
Instruktioner
Trin 1
Groft havsalt eller Grosso salt
Dette salt består af store, grove krystaller. Meget ofte sælges det i specielle håndværker for at male direkte inden brug. Men hvad er meningen med at købe groft salt for at gøre det mindre? Det er bedre at bruge produktet til det tilsigtede formål, nemlig at bage fisk, skaldyr eller kød i en saltskorpe eller salt, smagsupper og pasta. Det er også værd at nævne, at groft havsalt er mindre følsomt over for fugt og derfor har en længere holdbarhed uden at danne et eneste konglomerat.
Trin 2
Fin havsalt
Lille krystaller af sådant salt opløses øjeblikkeligt i skåle og giver en ren, mild salt smag. Dette salt kan serveres i saltrystere for at tilføje salt eller salt til retterne lige efter måltiderne.
Trin 3
Flaget havsalt
Havsaltflager ligner meget snefnug. Dette salt opnås ved dobbeltbehandling. For det første fordampes havvand ved hjælp af den traditionelle, naturlige metode - i det fri under påvirkning af sol og vind, derefter hældes saltlagen op i gryder og opvarmes langsomt, indtil der opnås flager fra saltlage. De fås i forskellige størrelser. Dette salt er elsket af professionelle kokke, da de kan knuse flagerne med fingrene til den tykkelse, de har brug for i en given skål.
Trin 4
Blomstersalt, keltisk salt eller Fleur de Se
Fremstillet i Frankrig. Det opnås efter den traditionelle metode fra de gamle kelter, der samler salt fra toppen af saltvandene. Dette salt opnås ved naturlig fordampning og består af "unge" saltkrystaller. Saml "saltets blomst" udelukkende med træspatler og sammenlign den med den creme, der er dannet på fedtmælk. Vejrforholdene tillader kun at få sådant salt en gang om året - om sommeren. Keltisk salt er berømt for sin delikate smag og aroma, så det bruges ikke til langvarig forarbejdning. De sætter blomster salt i friske salater, krydder grøntsager, kød og grillet fisk med det.
Trin 5
Fransk salt
Håndlavet fra Atlanterhavet. Den indeholder mindre natriumchlorid. Dette salt fungerer godt til salt snacks, og de, der har råd til det, laver popcorn med det.
Trin 6
Gråt havsalt
Normalt opnås det også på Frankrigs atlantiske kyst i Bretonne. Den naturlige grå farve af dette salt skyldes, at leret ligger i bunden af saltdamme i denne region. Det er godt til pickles, pickles og supper.
Trin 7
Røde havsalt eller hawaiisk salt
Røde havsalt skylder sin farve til vulkansk rødbagt ler, rig på jernoxid. Ler giver salt en særlig delikat aroma, mere jordagtig end almindeligt havsalt. Dette salt er så populært i detox-diæter. De bruger det, hvor der er behov for en smuk præsentation af en skål - i salater, drys den med bagværk og chokolade.
Trin 8
Italiensk havsalt
Italiensk havsalt er født fra Middelhavets farvande og er rig på jod, fluor, magnesium og kalium. Den delikate smag af dette salt supplerer perfekt saucer, salater; bruschetta drysses på det.
Trin 9
Vulkansk salt eller sort salt
Vulkansk salt har intet at gøre med vulkaner. Dette er intet mere end en farvet kokosnødskal reden af portugisisk havsalt. Det bruges sammen med rødt havsalt. Ofte kaldes sort salt Kala Namak - indisk ayurvedisk salt, men det er slet ikke sort, men perle, lyserød-grå.
Trin 10
Røget havsalt
Røget havsalt. Den dyreste opnås ved naturlig langsom rygning i naturlig røg. Forfalskninger er billigere - ved hjælp af "flydende røg". Det giver en unik smag til sandwich, stegt kylling, kød, fisk, supper.
