De siger, at en saltet skål, i dette tilfælde surkål, er et tegn på værtindens kærlighed til en person. Men tegn er tegn, og det er simpelthen nødvendigt at gemme mad.
Er det nødvendigt
saltkål, grøntsager (gulerødder, løg osv.), et råt æg, en kop
Instruktioner
Trin 1
Hvis værtinden har saltet kålen og tænker, hvad de skal gøre, kan følgende metode rådes til hende: tage en kop kål, læg de grøntsager, der kun er i huset, i den. Gulerødder, frisk usaltet kål og løg er alle gode. Tilføjet til surkål vil de "trække" noget af det overskydende salt på sig selv. Glem ikke bare at blande alt godt og lægge det under en presse.
Trin 2
Den anden mulighed er at lade kålen være saltet et stykke tid. Når hun giver den første saltlage, skal du udskifte noget af det med koldt vand. Bare hæld ikke al kåljuice ud. Ellers holder kålen op med at lugte så vidunderligt, at den bliver smagløs og kedelig. Så vil det være umuligt at tilberede retter af det. Det eneste, der er tilbage, er at smide det væk. Hvis du stadig hælder al saltlage ud, skal du skylle kålen og fermentere den igen og tilsætte mindre salt. Forresten kan du gøre det samme i starten - før du lægger kålen i surdejen.
Trin 3
Der er en anden måde at gemme saltkål på - ved hjælp af et råt æg. For at gøre dette skal du forsigtigt frigøre det fra skallen, placere det i osteklud eller en tom tepose. Overfør derefter til for salt surkål i bogstaveligt talt 10-15 minutter, ikke mindre og ikke mere. Et råt æg har evnen til at absorbere overskydende salt. Husk bare, at denne måde at gemme en saltet skål på er for risikabel.
