Selv erfarne kokke kan undertiden oversalt retter. I dette tilfælde er det vigtigt ikke at gå i panik, for næsten enhver saltet fad kan gemmes, hvis du handler korrekt.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du har oversalt suppen, skal du ikke fortynde den med vand i et forsøg på at redde den. Dette kan ødelægge smagen af maden. Tag et lille stykke raffineret sukker, læg det i en almindelig ske og dypp det i bouillon. Så snart sukkerklumpen begynder at smelte, skal du fjerne skeen fra bouillon og udskifte sukkerklumpen. Denne procedure kan gentages flere gange, indtil smagen er korrigeret. Den porøse struktur af raffineret sukker gør det til et fremragende absorberende middel, der let absorberer salt fra bouillon.
Trin 2
I stedet for raffineret sukker kan du bruge kiks eller groft hakkede rå kartofler. Du skal bare sætte disse produkter i suppen og fortsætte med at tilberede den. Kiks skal tages ud i løbet af et par minutter (og om nødvendigt anbringes i nye), og kartoflerne kan efterlades i den kogende bouillon i 10-15 minutter, men lad det ikke koge, da det trækkes ud af den for kogte kartofler, der er faldet i stykker, er ikke en nem og behagelig opgave. Specielle stofposer kan bruges til at undgå dette.
Trin 3
Forresten kan saltet suppe gemmes med ris i en tøjpose. Det er nok at dyppe det i bouillon og holde det der, indtil skålen er klar, ris trækker salt perfekt ud af væsken.
Trin 4
Hvis du ikke har de nævnte fødevarer, men har honning eller citron, kan du tilføje dem til bouillon for at reducere saltheden. Men med meget salte bouillon fungerer dette trick muligvis ikke.
Trin 5
Oversaltning af kød kan korrigeres med usyrede melsauce, kartoffelmos eller creme fraiche. Salt distribueres hovedsageligt til de ydre lag af muskelvæv, så usaltede homogene kosttilskud kan absorbere en betydelig mængde salt. Over-saltet hakket kød til koteletter kan reddes ved at tilføje noget kogt usaltet ris eller revne grøntsager til det.
Trin 6
Fisk er lidt sværere at gemme end kød, da salt trænger ind i alle lag af fileten eller slagtekroppen. Men selv i denne situation hjælper friske saucer med at udjævne saltet. Hvis du saltede optøet eller frisk fisk, før du koger den, skal du bare skylle den med koldt vand. Saltet kogt fisk kan hældes med frisk kogende vand og lades stå i ca. 5 minutter.
Trin 7
Almindelige friske tomater kan udvinde salt fra gryderetter og andre gryderetter. De skal finhakket, derefter føjes til skålen og simre i et par minutter.
Trin 8
Hvis grøntsagerne er saltet under tilberedningen, kan situationen korrigeres ved at hælde frisk kogende vand over dem og koge i flere minutter. Men saltede rå grøntsager, hvorfra du skulle lave en salat, kan kun "fortyndes" med andre ingredienser.
